Saumon croustillant

Name: Saumon croustillant
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Filet de saumon (4 de 250 g chacun) 1 kg; Pain 100 g; Persil 1 touffe; Aneth 1 touffe; Thym 4 brins; Romarin 2 brins; Zeste de citron 1; Huile d'olive extra vierge 50 g; Poivre blanc 1 cuillère à café; Sel fin à volonté

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654

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 654
Glucides g 20.4
Dont sucres g 4.6
Protéine g 47.9
Graisses g 42.3
dont acides gras saturés g 9.21
Fibre g 1.8
Cholestérol mg 86
Sodium mg 894

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Parfois, il suffit de quelques gestes pour transformer un simple ingrédient en un plat spectaculaire... et le saumon croustillant en est la preuve ! Idéal pour les grandes occasions et pour les fêtes. Vous n'aurez qu'à vous procurer des filets de poisson frais de bonne qualité, à les assaisonner avec une chapelure parfumée aux herbes aromatiques et à les mettre au four : le saumon croustillant sera cuit à la perfection et doré juste comme il faut. Accompagné d'un léger accompagnement de saison comme les agretti aux anchois ou la cicorée sautée, vous pourrez servir en une demi-heure un deuxième plat de mer à s'en lécher les doigts !

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INGRÉDIENTS
Ingrédients:: Filet de saumon 1 kg - (4 de 250 g chacun); Pain 100 g; Persil 1 touffe; Aneth 1 touffe; Thym 4 brins; Romarin 2 brins; Zeste de citron 1; Huile d'olive extra vierge 50 g; Poivre blanc 1 cuillère à café; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser le saumon croustillant, commencez par préparer la panure : coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un mixeur 1, puis ajoutez l'aneth 2, le thym effeuillé 3,

les aiguilles de romarin 4 et le persil 5. Versez également l'huile 6,

puis ajoutez le zeste de citron 7, le sel et le poivre blanc 8. Mixez jusqu'à obtenir une consistance grossière 9.

Occupez-vous maintenant des filets de saumon : retirez la peau avec un couteau à lame fine 10 et enlevez les arêtes avec une pince de cuisine 11, puis transférez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les de panure, en la pressant bien avec les mains 12.

Après avoir bien recouvert les filets 13, faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-les du four 14 et servez votre saumon croustillant bien chaud 15 !