Roulades de chou

Name: Roulades de chou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Chou frisé 4 feuilles; Saucisse 200 g; Pommes de terre 350 g; Valtellina Casera 100 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Romarin 1 brin; Ail 1 gousse; Sage 4 feuilles; Beurre 50 g; Ail 2 gousses

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Makes: 4 pezzi
Coût: Bas
Notes + 15 minutes de trempage des pommes de terre

Présentation

Vous avez envie de ravir vos invités avec une entrée à base de roulades savoureuses? Alors vous devez essayer ces roulades de chou frisé! La farce riche et savoureuse de pommes de terre et de saucisse est enveloppée dans les feuilles de chou frisé, un légume d'hiver extrêmement polyvalent. Si vous êtes amateurs de roulades farcies, vous ne pouvez pas manquer cette délicieuse variante. Laissez-vous emporter par votre imagination et amusez-vous à titiller les papilles avec des garnitures différentes, comme les roulades de chou farcies aux légumes ou les roulades de chou farcies au riz et scarole, encore plus riches!

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INGRÉDIENTS

pour 4 roulades: Chou frisé 4 feuilles; Saucisse 200 g; Pommes de terre 350 g; Valtellina Casera 100 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Romarin 1 brin; Ail 1 gousse

pour assaisonner: Sage 4 feuilles; Beurre 50 g; Ail 2 gousses

Préparation

Pour préparer les roulades de chou, commencez par bien laver les pommes de terre, sans les peler, coupez-les en morceaux ne dépassant pas 1 cm 1 et plongez-les dans l'eau 2. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel 3 et laissez ainsi pendant 15 minutes.

Après ce temps, chauffez une poêle large, ajoutez un filet d'huile et parfumez avec du romarin et de l'ail 4. Égouttez les pommes de terre et plongez-les dans la poêle chaude 5. Faites sauter brièvement puis couvrez avec un couvercle 6, laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre aient une belle couleur dorée; environ 5-10 minutes.

Pendant ce temps, pelez la saucisse 7 et obtenez des morceaux de la taille des pommes de terre 8. Retirez le couvercle et enlevez les aromates 9.

Ajoutez un filet d'huile 10, plongez les saucisses 11 et faites cuire jusqu'à dorure pendant environ 5 minutes, salez 12 et poivrez. Laissez refroidir.

Retirez les feuilles les plus coriaces du chou 13, gardez les claires et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes 14. Égouttez-les dans de l'eau froide 15.

Tamponnez avec un papier absorbant pour sécher 16. Râpez le fromage Casera 17. Garnissez chaque feuille avec le fromage 18.

Ajoutez également une cuillerée environ de farce de saucisse et pommes de terre 19. Repliez au centre les bords latéraux de la feuille 20, puis roulez-les 21.

Vous obtiendrez ainsi 4 roulades. Préparez le beurre noisette. Dans une petite casserole, laissez fondre le beurre avec les gousses d'ail nettoyées et coupées 23. Lorsqu'il atteindra une belle couleur ambrée et que les gousses d'ail seront brunies, éteignez 24 et filtrez.

Placez les roulades dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé 25; placez sur chacune d'elles une feuille de sauge et arrosez la surface avec le beurre 26. Passez au four à 240° sur la grille du haut pendant environ 10-15 minutes. Les roulades de chou sont prêtes à être dégustées 27.

Conservation

Vous pouvez conserver les roulades de chou au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un récipient en verre refermable. Vous pouvez également les congeler si vous avez utilisé des ingrédients très frais. Vous pouvez préparer les roulades à l'avance, les garder au réfrigérateur, puis les cuire au besoin.

Conseil

Les pommes de terre trempées perdront leur amidon et seront plus croustillantes à la cuisson. Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies et écrasées, à mélanger avec la saucisse sautée à la poêle.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.