Risotto au Barolo

Name: Risotto au Barolo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 320 g; Barolo 200 g; Bouillon de viande 1 l; Poireaux 40 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Beurre 45 g; Laurier 1 feuille; Grana Padano AOP râpé 40 g; Sel fin à volonté

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546

Calories par portion

sans gluten

Énergie Kcal 546
Glucides g 71.7
Dont sucres g 2
Protéine g 10.4
Graisses g 20.5
dont acides gras saturés g 8.54
Fibre g 1.8
Cholestérol mg 39
Sodium mg 659

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Quand on pense au Piémont, on imagine immédiatement une région avec une culture culinaire historique et bien définie, avec des ingrédients de qualité et des saveurs fortes. Une caractéristique distinctive de la cuisine piémontaise ? Les vins, comme le Barolo. Un verre de ce précieux nectar des Langhe est enivrant : sa saveur sèche et robuste est parfaite non seulement pour accompagner les plats de viande succulents mais aussi pour l'utiliser dans les plats principaux, de préférence dans des préparations simples qui mettent en valeur ses notes aromatiques naturelles. Le risotto au Barolo que nous vous proposons aujourd'hui nous a impressionnés par sa simplicité : des ingrédients de qualité stricte donneront vie à un plat spectaculaire qui vous garantira les applaudissements de vos amis !

INGRÉDIENTS: Riz Carnaroli 320 g; Barolo 200 g; Bouillon de viande 1 l; Poireaux 40 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Beurre 45 g; Laurier 1 feuille; Grana Padano AOP 40 g - râpé; Sel fin à volonté

Préparation

Pour préparer le risotto au Barolo, commencez par préparer le bouillon de viande. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux et éliminez les tiges 1 : hachez maintenant les légumes très finement 2. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole antiadhésive avec l'huile à feu très doux 3.

Lorsque le beurre est complètement fondu, faites revenir le cébette 4 en continuant de remuer pour qu'il cuise uniformément : cela prendra environ 6 minutes car le cébette doit être presque complètement "fondu". Ensuite, faites griller le riz pendant environ 3-4 minutes 5, en remuant continuellement 6.

Versez le Barolo 7 et, lorsqu'il est partiellement évaporé, commencez à ajouter le bouillon 8 : continuez de remuer pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Parfumez le risotto en ajoutant une feuille de laurier lavée et séchée 9.

Laissez absorber le bouillon 10 et, chaque fois que la louche précédente de liquide est absorbée, ajoutez-en une autre 11 jusqu'à obtenir la cuisson optimale du riz. Cela prendra environ 15-20 minutes. Ajustez le sel à la fin pour mieux vous régler sur la sapidité du risotto. Enfin, éteignez le feu et, à l'aide de pinces de cuisine, retirez la feuille de laurier 12.

Ajoutez 15 g de beurre 13 et le fromage 14 pour la finition. Mélangez soigneusement les ingrédients pour qu'ils fondent et s'amalgament en parfumant la préparation. Enfin, dressez votre risotto au Barolo et régalez vos convives 15 !

Conservation

Le risotto au Barolo est un plat principal parfumé qui doit être consommé immédiatement après sa préparation. S'il reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours.

Il est déconseillé de congeler.

Conseil

Le secret d'un risotto au Barolo parfait ? Le vin, bien sûr ! Choisissez-le avec soin, très aromatique et parfumé. Ouvrez la bouteille et dégustez-en quelques gorgées : on ne doit jamais percevoir le moindre goût de bouchon car dans ce cas, la cuisson avec le risotto en exalterait le goût de fond.

Si vous voulez donner une saveur encore plus intense à votre risotto, vous pouvez remplacer le goût plus délicat de la cébette par celui plus prononcé de l'oignon.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.