Risotto à la saucisse

Name: Risotto à la saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 320 g; Saucisse (ou saucisse) 400 g; Bouillon de viande 1 l; Vin blanc 40 g; Échalote 1; Thym to taste; Huile d'olive extra vierge 2 spoonfuls; Poivre noir to taste; Beurre froid 40 g; Parmigiano Reggiano AOP froid 40 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Le risotto à la saucisse est l'un des risotti les plus faciles à préparer à la maison, mais aussi l'un des plus délicieux. Il s'adapte à toutes les occasions, comme un déjeuner en famille ou un dîner entre amis par exemple! C'est l'un de ces premiers plats qui met tout le monde d'accord, grâce à son goût simple mais en même temps unique... un plat rustique caractérisé par la saveur prononcée de la saucisse. Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser la variété de saucisse que vous préférez, peut-être celle de votre région; plus ou moins épicée, en forme allongée ou courte, chaque version vous offrira un plat différent qui saura toujours vous conquérir! Choisissez un vin de qualité pour déglacer le risotto, car c'est ce dernier qui lui donnera son arôme... utilisez-le blanc ou rouge, pour un goût plus ou moins délicat.

Voici quelques variantes de risotto à la saucisse à ne pas manquer:

Risotto alla monzese
Risotto saucisse et nebbiolo
Risotto saucisse et safran
Risotto champignons et saucisse
Risotto saucisse et épinards
Risotto potiron et saucisse
Risotto chou et saucisse

INGRÉDIENTS

Riz Carnaroli 320 g

Saucisse 400 g - (ou saucisse)

Bouillon de viande 1 l

Vin blanc 40 g

Échalote 1

Thym to taste

Huile d'olive extra vierge 2 spoonfuls

Poivre noir to taste

pour mantecare: Beurre 40 g - froid; Parmigiano Reggiano AOP 40 g - froid

Préparation

Pour préparer le risotto à la saucisse, commencez par cette étape. Enlevez la peau de la saucisse avec les mains, en l'incisant éventuellement avec un petit couteau 1, puis coupez-la en morceaux de 2 cm 2. Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez la saucisse et laissez-la dorer pendant 7 minutes à feu moyen-élevé.

En attendant, épluchez une échalote et coupez-la en fines tranches 4; si vous préférez, vous pouvez également la hacher. Ajoutez-la ensuite dans la poêle 5 et mélangez bien 6.

Ajoutez les feuilles de thym frais 7 et déglacez avec le vin blanc 8, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour le déglacer. Faites revenir les morceaux de saucisse pendant encore 5 minutes 9.

À ce stade, transférez la saucisse dans un bol, couvrez et gardez-la au chaud 10. Versez le riz dans la même poêle, sans ajouter d'huile 11. Faites-le griller pendant 3-4 minutes, en remuant souvent 12.

Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en veillant à ce qu'il soit toujours absorbé avant d'en ajouter davantage 13. Remuez continuellement jusqu'à ce que le riz soit cuit 14; cela prendra environ 18 minutes. Après environ 15 minutes, ajoutez également la saucisse et l'échalote 15.

Mélangez bien 16, puis ajoutez une dernière fois du bouillon et terminez la cuisson du riz. À ce stade, goûtez et ajustez le sel si nécessaire 17. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre froid et le Parmigiano Reggiano DOP râpé 18.

Mélangez délicatement 19, puis couvrez avec un couvercle 20. Laissez reposer pendant une minute, puis remuez le tout pour le rendre crémeux et servez le risotto à la saucisse en ajoutant encore du thym frais et du poivre 21!