Poulet à la sicilienne

Name: Poulet à la sicilienne
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Poulet en morceaux 1 kg; Tomates Pachino 150 g; Olives noires dénoyautées 50 g; Câpres marinées 30 g; Ail 2 gousses; Piment frais 2; Fenouil sauvage à volonté; vin rosé 300 g; Eau 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

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497

Calories par portion

Énergie Kcal 497
Glucides g 4
Dont sucres g 4
Protéine g 37.6
Graisses g 31.7
dont acides gras saturés g 7.91
Fibre g 1.1
Cholestérol mg 179
Sodium mg 739

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Des olives noires fermes et brillantes, des câpres savoureux de Pantelleria, des tomates cerises juteuses de Pachino et des brins parfumés de fenouil sauvage, ce sont les saveurs méditerranéennes que vous retrouverez dans le poulet à la sicilienne, un second plat sincère que vous aimerez pour sa simplicité authentique. Une touche de piment frais marque le caractère décidé et fier de ce plat et son aspect rustique évoque les déjeuners copieux d'autrefois, lorsque mettre de la viande sur la table était un privilège réservé aux grandes occasions, et qu'on enrichissait le plat seulement avec les odeurs et les arômes de sa terre d'origine. La succulente sauce qui accompagne le poulet à la sicilienne rappelle la célèbre “agghiotta” du espadon à la sicilienne, un plat marin frais et tout aussi appétissant. Pour savourer au mieux cette sauce délicieuse, n'oubliez pas d'accompagner le plat de pains croustillants, ici, la scarpetta est permise !

Amateurs de sauces succulentes, ne manquez pas non plus la recette du poulet à la pizzaiola, savoureux et filant, le poulet à la méditerranéenne ou encore la version avec olives et poivrons !

Pour une version en blanc, essayez ce poulet à la cacciatora!

INGRÉDIENTS: Poulet 1 kg - en morceaux; Tomates Pachino 150 g; Olives noires 50 g - dénoyautées; Câpres marinées 30 g; Ail 2 gousses; Piment frais 2; Fenouil sauvage à volonté; vin rosé 300 g; Eau 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser le poulet à la sicilienne, lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux 1 et réservez-les. Retirez la tige des piments, incisez-les pour extraire les graines 2, puis coupez-les en fines tranches 3.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les deux gousses d'ail en chemise 4 et les piments 5 et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez le poulet 6.

Faites dorer les morceaux de poulet 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis ajoutez les tomates cerises 7, les olives 8, les câpres 9

et parfumez avec le fenouil sauvage 10. Déglacez avec le vin 11, laissez-le s'évaporer, puis ajoutez également l'eau 12.

Couvrez avec le couvercle 13 et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes à feu doux. Après ce temps, ajoutez le reste de fenouil et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 15-20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, retirez les gousses d'ail en chemise et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire 14. Servez votre poulet à la sicilienne bien chaud 15.

Conservation

Le poulet à la sicilienne se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler la préparation cuite si vous avez utilisé des ingrédients frais.