Crevettes au court-bouillon

Name: Crevettes au court-bouillon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Grosses crevettes (12 pièces) 600 g; Tomates pelées (tomates cerises) 400 g; Eau 200 g; Brandy 50 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Ail 1 gousse; Piment frais 1; Persil à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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183

Calories par portion

sans gluten
Sans lactose
Light

Énergie Kcal 183
Glucides g 5.9
Dont sucres g 5.8
Protéine g 13.5
Graisses g 8.6
dont acides gras saturés g 1.25
Fibre g 1.4
Cholestérol mg 132
Sodium mg 435

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Les crevettes au court-bouillon sont un délicieux plat de fruits de mer qui met en valeur et avec simplicité le goût délicat de ces crustacés. La chair ferme et charnue des crevettes est enveloppée dans une sauce savoureuse, le court-bouillon justement, rendu encore plus appétissant par une touche de brandy qui les rendra parfumées et aromatiques. Le flambé comme de vrais chefs ajoutera une touche de vivacité à la préparation, idéal pour impressionner vos invités ! Ce délicieux plat ne peut pas résister à l'appel de la trempette, nous vous recommandons donc d'accompagner les crevettes au court-bouillon avec une miche de pain croustillante à trancher, elles seront irrésistibles !

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INGRÉDIENTS: Grosses crevettes 600 g - (12 pièces); Tomates pelées 400 g - (tomates cerises); Eau 200 g; Brandy 50 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Ail 1 gousse; Piment frais 1; Persil à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les crevettes au court-bouillon, commencez d'abord par nettoyer les crevettes : retirez seulement la carapace qui les enveloppe 1 et retirez le filament noir, c'est-à-dire l'intestin de la crevette, en le tirant délicatement avec la lame d'un couteau ou un cure-dent 2. Laissez la tête et la queue attachées et placez les crevettes sur un plateau 3.

Prenez le piment frais, retirez les graines et coupez-le en fines lanières 4. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, puis ajoutez une gousse d'ail entière pelée 5 et le piment tranché 6.

Lorsque l'huile est bien chaude, disposez les crevettes dans la poêle, côte à côte sans les superposer 7, faites-les dorer de chaque côté pendant 1 minute, puis déglacez avec le brandy 8, inclinez la poêle pour que l'alcool prenne feu et laissez flamber jusqu'à ce qu'il s'éteigne tout seul. Ajoutez ensuite les tomates pelées 9.

Allongez la sauce avec de l'eau 10. Salez, poivrez, couvrez avec un couvercle 11 et poursuivez la cuisson pendant environ 4-5 minutes. Retirez avec une pince de cuisine la gousse d'ail 12, puis écrasez avec une fourchette une partie des tomates et continuez à cuire les crevettes encore environ 10 minutes.

Lavez, séchez et hachez finement le persil 13. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, assaisonnez les crevettes au court-bouillon avec le persil frais 14 et servez-les bien chaudes 15.

Conservation

Les crevettes au court-bouillon peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour dans un contenant hermétique. Il est déconseillé de les congeler.

Conseil

Si vous n'avez pas de brandy, vous pouvez également utiliser du cognac pour déglacer les crevettes. Au lieu des tomates pelées, vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate ou des tomates pelées ordinaires.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.