Maquereau à la poêle

Name: Maquereau à la poêle
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Maquereau filets (déjà nettoyés) 550 g; Tomates cerises 250 g; Purée de tomates 50 g; Raisins secs 30 g; Pignons de pin 20 g; Câpres au sel (à dessaler) 10 g; Olives noires (dénoyautées) 8; Ail 1 gousse; Persil 1 touffe; Origan (sec) à volonté; Vin blanc sec 70 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

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479.7

Calories par portion

sans gluten
Sans lactose

Énergie Kcal 479.7
Glucides g 11.2
Dont sucres g 11.2
Protéine g 33.4
Graisses g 33
dont acides gras saturés g 6.6
Fibre g 167.4
Cholestérol mg 1.3
Sodium mg 609.5

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 3 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Recette de
Fernanda Nicotra

Le maquereau est un poisson bleu très répandu dans nos mers qui se distingue par ses excellentes qualités nutritives, notamment une teneur élevée en bonnes graisses, surtout en Oméga 3. Si vous faites partie de ceux qui ne l'aiment pas à cause de son goût fort et prononcé, préparez-vous à changer d'avis avec la recette du maquereau à la poêle! La sauce tomate enrichie avec des olives, des câpres, des raisins secs et des pignons est parfaite pour adoucir la saveur des filets de poisson frais, tout en mettant en valeur leur caractère méditerranéen. Accompagnez le maquereau à la poêle de quelques tranches de pain grillé et vous verrez que cette fois, il sera plus qu'apprécié!

Non seulement des plats principaux de poisson, mais aussi de délicieux premiers plats… découvrez combien de recettes vous pouvez préparer avec du maquereau frais :

Maquereau à l'orange
Maquereau en papillote
Maquereau avec des pousses de brocoli et des noisettes
Lasagnes avec sauce bolognaise au maquereau et champignons
Pâtes à la tapenade et maquereau

INGRÉDIENTS: Maquereau 550 g - filets (déjà nettoyés); Tomates cerises 250 g; Purée de tomates 50 g; Raisins secs 30 g; Pignons de pin 20 g; Câpres au sel 10 g - (à dessaler); Olives noires 8 - (dénoyautées); Ail 1 gousse; Persil 1 touffe; Origan à volonté - (sec); Vin blanc sec 70 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser le maquereau à la poêle, commencez par hacher le persil et couper les tomates cerises en deux 1. Dans une grande poêle avec un filet d'huile, mettez le persil et la gousse d'ail, pelée et coupée en deux 2. Couvrez avec le couvercle et laissez flétrir pendant une minute à feu moyen, puis ajoutez les tomates cerises 3. Salez et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif, toujours avec le couvercle.

Versez la purée de tomates 4 et poursuivez la cuisson pendant encore 7 minutes, à feu vif avec le couvercle. Maintenant, ajoutez les raisins secs 5 et les pignons 6.

Ajoutez également les olives grossièrement coupées 7 et les câpres dessalées 8. Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes à feu vif 9.

À ce stade, baissez le feu et déposez les filets de maquereau 10, puis versez le vin blanc 11. Mélangez délicatement pour enrober le poisson de sauce et aromatisez avec l'origan 12.

Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux 13. Enfin, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes à feu vif 14. Servez immédiatement votre maquereau à la poêle 15!

Conservation

Il est conseillé de consommer le maquereau à la poêle dès qu'il est prêt. Si nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum.