Espadon à la pizzaiola

Name: Espadon à la pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Espadon 600 g; Tomates pelées 400 g; Câpres au sel 15 g; Ail 3 gousses; Olives noires 60 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Origan sec à volonté; Poivre noir à volonté

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sans gluten
Sans lactose

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

L'espadon à la pizzaiola est un plat principal de poisson qui met en valeur le goût de l'espadon, si polyvalent en cuisine. Les chairs tendres se prêtent à divers types de cuisson, en effet, il est excellent au four, à la poêle mais aussi au gril ou cuit dans la sauce, comme dans cette recette ! La cuisson des tranches en sauce donnera naissance à une délicieuse et aromatique sauce, à déguster avec des tranches de pain grillé. Inspirée de la viande à la pizzaiola pour l'ajout d'olives et de câpres dans la sauce aromatisée avec l'incontournable origan, cette recette est un classique de la cuisine maison des régions du sud, où l'espadon est très répandu et protagoniste de nombreux plats typiques.

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INGRÉDIENTS: Espadon 600 g; Tomates pelées 400 g; Câpres au sel 15 g; Ail 3 gousses; Olives noires 60 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Origan à volonté - sec; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer l'espadon à la pizzaiola, dessalez les câpres en les rinçant bien sous l'eau courante. Découpez le morceau d'espadon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur 1. Dans une poêle, versez l'ail 2 et l'huile 3.

Ajoutez également les câpres dessalées et égouttées 4. Laissez mijoter quelques minutes, entre-temps écrasez les tomates pelées à la fourchette 5. Ajoutez les tomates pelées dans la poêle 6.

Assaisonnez avec l'origan séché 7, couvrez avec un couvercle 8 et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes à feu moyen-vif. Une fois le temps écoulé, enlevez l'ail 9.

Déposez les tranches d'espadon 10 et ajoutez également les olives noires 11. Salez 12 et poivrez. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Retournez avec une spatule ou des pinces de cuisine et laissez cuire pendant encore 5-6 minutes.

Après le temps de cuisson, ajustez encore en sel et poivre 13 et servez bien chaud l'espadon à la pizzaiola 14 15.

Conservation

Il est conseillé de consommer immédiatement l'espadon à la pizzaiola, mais si vous le préférez, vous pouvez le conserver dans un récipient en verre hermétique jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Si vous avez utilisé des ingrédients frais, vous pouvez tout congeler.

Conseil

En été, vous pouvez utiliser des tomates fraiches de saison pour la sauce : il suffira de les blanchir et de les peler avant de les ajouter à la poêle avec le reste des ingrédients.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.