Pâtes à la scarpariello
- Très facile
- 20 min
- Kcal 542
Rapide et savoureux, les pâtes à la vesuviana sont un plat principal aux saveurs méditerranéennes, comme le suggère le nom, une explosion de goût aux notes piquantes qui évoque l'énergie du célèbre volcan qui domine le golfe de Naples. Fusilli, penne ou spaghetti, peu importe quel format de pâtes vous choisirez, ce plat est parfait pour un repas rapide et nous montre qu'en peu de temps, on peut obtenir des plats exquis et délicieux ! Une sauce tomate express mais aux saveurs intenses, expression d'une cuisine authentique et franche comme celle de la tradition napolitaine. Et si vous voulez vous immerger totalement dans ce mélange de saveurs, procurez-vous des tomates du piennolo, une variété spéciale en grappe qui pousse dans les zones vésuviennes, protagonistes de nombreuses recettes de Campanie. Les pâtes à la vesuviana avec mozzarella fiordilatte vous conquerront dès la première bouchée !<\/p>
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Pour préparer les pâtes à la vesuviana, commencez par dessaler les câpres sous l'eau courante. Coupez la mozzarella fiordilatte en petits cubes et placez-les dans une passoire pour qu'ils perdent leur sérum. Épluchez et coupez l'oignon en tranches 2. Incisez le piment et retirez les graines 3.
Hachez le piment 4 et mettez de côté. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle 5, ajoutez les oignons, le piment 6 et laissez revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les tomates pelées écrasées 7, rincez le pichet avec un peu d'eau et versez-le dans la poêle pour allonger la sauce. Couvrez avec un couvercle et faites cuire 15 minutes à feu doux. Coupez les olives en morceaux grossiers 8. Ajoutez les câpres déjà dessalés 9.
Ajoutez également les olives 10. Mélangez et continuez la cuisson de la sauce pendant encore 10 minutes, goûtez et salez à votre goût 11. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée 12.
À feu éteint, égouttez les spaghettis dans la sauce 13, mélangez puis égouttez et pressez bien la mozzarella fiordilatte 14, avant de l'ajouter aux pâtes 15.
Mélangez rapidement, puis assaisonnez avec de l'origan 16 et mélangez à nouveau. Un filet d'huile d'olive cru, remuez encore 17 et les pâtes à la vesuviana sont prêtes 18 !