Pasta alla vesuviana

Name: Pasta alla vesuviana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Piment frais 6 g; Tomates pelées 800 g; Olives noires (dénoyautées) 40 g; Fior di latte 100 g; Câpres au sel 20 g; Oignons rouges 1; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Origan frais à volonté

it en es pt de

Végétarien

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 4 Personnes

Présentation

Rapide et savoureux, les pâtes à la vesuviana sont un plat principal aux saveurs méditerranéennes, comme le suggère le nom, une explosion de goût aux notes piquantes qui évoque l'énergie du célèbre volcan qui domine le golfe de Naples. Fusilli, penne ou spaghetti, peu importe quel format de pâtes vous choisirez, ce plat est parfait pour un repas rapide et nous montre qu'en peu de temps, on peut obtenir des plats exquis et délicieux ! Une sauce tomate express mais aux saveurs intenses, expression d'une cuisine authentique et franche comme celle de la tradition napolitaine. Et si vous voulez vous immerger totalement dans ce mélange de saveurs, procurez-vous des tomates du piennolo, une variété spéciale en grappe qui pousse dans les zones vésuviennes, protagonistes de nombreuses recettes de Campanie. Les pâtes à la vesuviana avec mozzarella fiordilatte vous conquerront dès la première bouchée !<\/p>

Venez découvrir d'autres délicieuses recettes de pâtes :

Pâtes à la sorrentina
Pâtes du maréchal
Pâtes à la cendre
Pâtes à la carrettiera

INGRÉDIENTS: Spaghetti 320 g; Piment frais 6 g; Tomates pelées 800 g; Olives noires 40 g - (dénoyautées); Fior di latte 100 g; Câpres au sel 20 g; Oignons rouges 1; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Origan à volonté - frais

Préparation

Pour préparer les pâtes à la vesuviana, commencez par dessaler les câpres sous l'eau courante. Coupez la mozzarella fiordilatte en petits cubes et placez-les dans une passoire pour qu'ils perdent leur sérum. Épluchez et coupez l'oignon en tranches 2. Incisez le piment et retirez les graines 3.

Hachez le piment 4 et mettez de côté. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle 5, ajoutez les oignons, le piment 6 et laissez revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les tomates pelées écrasées 7, rincez le pichet avec un peu d'eau et versez-le dans la poêle pour allonger la sauce. Couvrez avec un couvercle et faites cuire 15 minutes à feu doux. Coupez les olives en morceaux grossiers 8. Ajoutez les câpres déjà dessalés 9.

Ajoutez également les olives 10. Mélangez et continuez la cuisson de la sauce pendant encore 10 minutes, goûtez et salez à votre goût 11. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée 12.

À feu éteint, égouttez les spaghettis dans la sauce 13, mélangez puis égouttez et pressez bien la mozzarella fiordilatte 14, avant de l'ajouter aux pâtes 15.

Mélangez rapidement, puis assaisonnez avec de l'origan 16 et mélangez à nouveau. Un filet d'huile d'olive cru, remuez encore 17 et les pâtes à la vesuviana sont prêtes 18 !

Conservation

Consommez immédiatement les pâtes à la vesuviana, si elles restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour.

Conseil

Les câpres et les olives donneront du goût aux pâtes, alors salez avec parcimonie !

Si les pâtes devaient rester, une bonne façon de les réutiliser est de réaliser une délicieuse omelette de spaghettis à la poêle, typique elle aussi de la tradition napolitaine.

À la place de la mozzarella fiordilatte, vous pouvez utiliser de la mozzarella de bufflonne ou de la provola.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.