Pommes de terre à la paysanne

Pour préparer les pommes de terre à la paysanne, commencez par laver et éplucher les pommes de terre 1. Coupez-les ensuite en cubes de 2,5 cm 3. Passez à l'oignon : épluchez-le et coupez-le en deux 3.

Coupez-le encore en deux afin d'obtenir des quartiers d'oignon, puis réduisez-le en tranches de 3-4 mm 4. Versez l'huile dans une casserole à fond épais, faites-la chauffer et ajoutez les oignons 5. Idéalement, choisissez une cocotte en fonte pas trop large, de sorte que les oignons puissent être presque entièrement couverts par l'huile. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le piment 6.

Quand les oignons sont bien ramollis, ajoutez les pommes de terre 7, salez et mélangez. Laissez dorer pendant quelques minutes, puis versez la pulpe de tomate 8 et un peu d'eau pour rincer le bol 9. Les pommes de terre doivent être presque complètement immergées.

Ajoutez également une pincée de poivre 10 et faites cuire avec le couvercle 11 pendant 40-45 minutes, en vous rappelant de remuer de temps en temps et de vérifier que les pommes de terre restent toujours bien humides et que la sauce ne sèche pas trop (dans ce cas, il suffit d'ajouter un peu d'eau). Complétez avec une abondante quantité de persil, de thym et de feuilles de marjolaine 12.