Caponata
- Facile
- 1 h 20 min
- Kcal 553
La salade de Pantelleria est une recette traditionnelle de l'île de Pantelleria, un lieu merveilleux, riche en trésors naturels et gastronomiques. Coloré et frais, ce plat est un véritable triomphe des saveurs méditerranéennes: sur une base de pommes de terre bouillies et de tomates cerises, tu retrouveras les oignons rouges doux et croquants, l'origan parfumé, les olives savoureuses et les câpres typiques sous sel qui représentent le véritable orgueil de ce territoire. Pour compléter ce mélange savant, un filet d'huile d'olive extra vierge, de préférence sicilienne. Donne un coup de pouce à tes déjeuners d'été avec la salade de Pantelleria et termine le menu avec une autre spécialité de l'île, les baci panteschi!
Les salades avec des pommes de terre peuvent se transformer en plats uniques savoureux, essaie aussi ces variantes:
Pour préparer la salade de Pantelleria, commence par laver et faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher pendant environ 30-35 minutes en les mettant dans de l'eau froide salée 1; le temps varie en fonction de la taille des pommes de terre. Épluche et émince finement l'oignon 2. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux 3.
Verse dans un grand saladier l'oignon, les tomates cerises 4, les olives 5 et les câpres dessalées 6.
Assaisonne avec les feuilles de basilic déchirées à la main 7 et l'origan sec. Pendant ce temps, les pommes de terre seront prêtes, égoutte-les, épluche-les et laisse-les refroidir, puis coupe-les en dés 8. Ajoute les pommes de terre au reste des ingrédients 9.
Assaisonne avec le vinaigre de vin blanc 10, l'huile 11 et le sel selon ton goût. Mélange pour assaisonner et sers ta salade de Pantelleria 12!