Pâtes et pommes de terre à la napolitaine

Si vous ne connaissez pas les pâtes et pommes de terre à la napolitaine, vous allez découvrir un monde aujourd'hui ! Ce n'est pas une exagération car il s'agit d'un plat qui nous a surpris nous-mêmes, une délicieuse variante de la classique pâtes et pommes de terre : sa préparation, sa méthode de cuisson et, surtout, son goût merveilleux. C'est un plat aux racines modestes, malgré le fait qu'il existe aujourd'hui des versions de plus en plus "gourmet" comme pommes de terre et moules ! Les pâtes et pommes de terre sont nées du besoin de plats uniques réconfortants et copieux, combinant d'abord les glucides des deux ingrédients. Pour rendre la préparation plus riche, on ajoute du gras de porc dans lequel faire sauter les légumes du soffritto. Pour donner un peu de couleur, on ajoute du concentré qui, pendant la belle saison, peut être remplacé par des tomates cerises fraîches. Et puis, il y a l'ingrédient fondamental des pâtes et pommes de terre à la napolitaine : la croûte de fromage ! Beaucoup la jettent, ne sachant pas ce qu'ils perdent en ne l'ajoutant pas dans la casserole, comme par exemple dans la recette des pâtes et haricots. La croûte devient en effet molle en relâchant une partie du fromage encore attachée, transformant le plat en une délice crémeuse, tandis que la partie extérieure, soigneusement nettoyée et râpée, est à mâcher : notre conseil, pour éviter les disputes à table, est de la diviser en autant de morceaux que de convives afin que chacun ait sa portion. Êtes-vous curieux de savoir comment préparer les pâtes et pommes de terre à la napolitaine ? Venez découvrir notre version et après l'avoir essayée, essayez également d'autres recettes aux saveurs anciennes comme le soffritto napolitain ou la génoise.

Et si vous aimez les pâtes et pommes de terre, essayez également les paccheri avec crème de pommes de terre et moules !