Pizza marinara

Pour préparer la pizza marinara, commencez par verser la farine dans le bol du batteur sur socle 1. Ajoutez la levure 2 et 100 grammes d'eau, puis mettez le batteur en marche avec le crochet à vitesse moyenne-basse 3.

Continuez en ajoutant l'eau petit à petit, en veillant à ce que la dose précédente soit bien absorbée par la farine 4. Une fois environ les 3/4 de l'eau versée, ajoutez le sel 5 et continuez à pétrir. Ajoutez le reste de l'eau toujours en filet et laissez travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène 6.

À ce stade, ajoutez l'huile progressivement (comme vous l'avez fait avec l'eau) 7. Lorsque l'huile est complètement absorbée, retirez la pâte du bol du batteur et façonnez-la à la main jusqu'à obtenir une boule 8. Placez-la dans un grand bol légèrement huilé 9.

Couvrez avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans le four avec la lumière allumée 10. Attendez que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), de préférence triplé (2,5/3 h), puis procédez à l'étalement des pizzas 11. Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail et divisez-la en 4 parts égales 12.

Faites des boules avec chacune d'elles 13. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes 14. Huilez légèrement 4 plaques à pizza de 30 cm de diamètre avec un filet d'huile. Placez au centre de la plaque une boule de pâte 15.

et commencez à appuyer du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement les bords si nécessaire 16. Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre sa forme initiale, mettez de côté la pizza que vous étalez et commencez à en étaler une autre, laissant ainsi reposer la précédente. Essayez d'étendre la pâte sur toute la surface de la plaque 17. Dans un autre bol, versez la sauce tomate et assaisonnez-la avec du sel, de l'huile, du poivre et de l'origan 18.

Versez une louche généreuse de sauce tomate sur la base de la pizza 19 et étalez-la en un mouvement circulaire, en couvrant presque toute la surface, en laissant seulement un bord d'environ 1,5 cm 20. Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Retirez le germe et coupez en fines tranches 21.

Assaisonnez maintenant avec l'origan 22, un filet d'huile et l'ail 23. Laissez reposer la pizza garnie pendant une dizaine de minutes, puis enfournez à 210°C pendant 15/20 minutes dans un four statique (sinon à 190°C dans un four ventilé, 15 minutes suffiront) 24. Dès que vous sortez la pizza marinara du four, vous pouvez la servir bien chaude!