Croissants pizza

Name: Croissants pizza
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: Farine type 00 350 g; Semoule de blé dur remoulue 150 g; Eau à température ambiante 270 g; Huile d'olive extra vierge 15 g; Sel fin 10 g; Levure de boulanger fraîche 5 g; Mozzarella pour pizza 160 g; Purée de tomates 80 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge 15 g; Huile d'arachide à volonté

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Végétarien

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 20 min
Makes: 16 pezzi
Coût: Très bas
Notes + le temps de levée (environ 4,5 h)

Présentation

Après avoir réalisé les croissants sucrés pour le petit-déjeuner et les croissants salés pour l'apéritif, nous ne pouvions pas manquer les croissants pizza ! Vous avez bien compris : au lieu de la pâte feuilletée, nous avons utilisé la pâte à pizza pour obtenir une sorte de chaussons en forme de croissant. Au lieu de la cuisson au four, cependant, nous avons opté pour une irrésistible version frite qui fera saliver tout le monde ! La garniture choisie pour cette recette est à base de tomate et de mozzarella, comme la classique margherita, mais vous pouvez l'enrichir à votre goût en créant des variantes toujours plus appétissantes et invitantes. Idéals à déguster entre amis pour accompagner une bière fraîche, les croissants pizza ne sont qu'une des nombreuses manières de revisiter cette recette très appréciée : essayez aussi les beignets pizza ou les muffins !

INGRÉDIENTS

Pour la pâte (pour 16 croissants): Farine type 00 350 g; Semoule de blé dur remoulue 150 g; Eau 270 g - à température ambiante; Huile d'olive extra vierge 15 g; Sel fin 10 g; Levure de boulanger fraîche 5 g

Pour la garniture: Mozzarella 160 g - pour pizza; Purée de tomates 80 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

Pour graisser le bol: Huile d'olive extra vierge 15 g

Pour la friture: Huile d'arachide à volonté

Préparation

Pour réaliser les croissants pizza, commencez par préparer la pâte : versez les farines dans un grand bol 1, ajoutez la levure émiettée 2 et toute l'eau 3. Mélangez avec les mains ou une cuillère en bois pour bien amalgamer la levure.

Ajoutez le sel 4 et l'huile 5 et commencez à pétrir 6.

Transférez la pâte sur le plan de travail et continuez à la pétrir pendant environ 10 minutes 7 jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever environ 3 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que le volume double 8. Pendant ce temps, vous pouvez couper la mozzarella en fines lanières 9.

Après le temps de levée 10, transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la légèrement avec les mains 11 avant de l'étaler au rouleau pour former un rectangle d'une épaisseur de 1 cm 12.

Pliez l'un des côtés courts vers le centre 13, puis faites de même avec l'autre côté en faisant correspondre les bords 14 et repliez le rectangle en deux 15 : vous avez ainsi réalisé un pliage en quatre.

Étalez de nouveau la pâte pour former un rectangle, cette fois d'une épaisseur de 2 cm 16. Divisez le rectangle en deux dans la longueur 17 et découpez chaque moitié en 8 triangles, pour un total de 16 18.

Élargissez et tirez légèrement chaque triangle 19, puis étalez la surface avec la sauce tomate, que vous aurez assaisonnée de sel et d'huile 20. Ajoutez quelques lanières de mozzarella 21.

Roulez le triangle en partant de la base 22 jusqu'à la pointe 23, puis placez-les avec la fermeture vers le bas sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 24. Couvrez de film plastique ou d'un autre plateau et laissez lever encore une heure.

Après ce temps, chauffez l'huile de friture à 160°C. Pendant ce temps, découpez le papier sulfurisé autour de chaque croissant 25, de manière à faciliter leur plongée dans l'huile chaude 26. Faites frire 1 à 2 croissants à la fois pendant environ 3 minutes, puis transférez-les sur du papier absorbant 27. Vos croissants pizza sont prêts à être dégustés !

Conservation

Comme pour tous les frits, il est conseillé de consommer les croissants pizza dès qu'ils sont prêts.

Sinon, vous pouvez les congeler après la friture.

Conseil

Vous pouvez aromatiser la garniture avec de l'origan ou l'enrichir avec du jambon cuit.

Pour une version plus légère, mais moins croustillante, vous pouvez cuire les croissants pizza au four statique à 220°C pendant 25 minutes en plaçant la plaque sur la grille inférieure.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.