Petites pizzas rouges

Pour préparer les petites pizzas rouges, versez d'abord la farine dans un bol, avec la levure de boulanger fraîche émiettée 1. Ajoutez ensuite l'eau à température ambiante 2 et mélangez avec une cuillère en bois 3.

Ajoutez ensuite le sucre 4, le sel 5 et versez également l'huile 6.

Mélangez encore pour incorporer les ingrédients 7, puis transférez sur un plan de travail 8 et pétrissez énergiquement 9 jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Formez une boule avec la pâte travaillée 10, huilez un grand bol et transférez la pâte, couvrez avec un film plastique 11 et laissez lever pendant environ 3 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air ou dans un four éteint avec la lumière allumée. À la fin du temps de levée, voici comment votre pâte 12 devrait apparaître : elle aura triplé de volume.

Entre-temps, préparez la garniture des petites pizzas : dans un bol, versez la tomate, assaisonnez de sel 13, de poivre, d'origan et d'huile 14. Mélangez le tout avec une cuillère 15 et réservez jusqu'à ce que vous deviez l'utiliser.

Transférez la pâte levée sur une planche à pâtisserie et saupoudrez d'un peu de farine 16; étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 4 mm d'épaisseur (17-18).

Huilez soigneusement la plaque où vous ferez cuire les petites pizzas. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre 19. Prenez l'excédent de pâte 20 et formez une boule 21

et laissez reposer couvert pendant environ 10 minutes 22. Vous pouvez ensuite pétrir de nouveau l'excédent et obtenir d'autres petites pizzas : vous obtiendrez au total 24 petites pizzas ! Prenez-les une par une avec une spatule 23 et commencez à les placer sur la plaque huilée 24.

Une fois en place 25, formez un petit puits au centre 26, en laissant environ 0,5 cm de bord. Coupez la mozzarella en dés 27

et garnissez le centre avec la tomate 28 et la mozzarella en dés 29; arrosez d'un filet d'huile et d'une pincée d'origan à votre goût. Enfournez les petites pizzas dans un four statique préchauffé à 200° : les 10 premières minutes, faites cuire en plaçant la plaque à la base du four ; puis les 5 minutes restantes sur l'étagère la plus haute. Une fois cuites 30, sortez vos petites pizzas rouges du four et servez-les chaudes !