Pâtes froides au saumon

Pour préparer les pâtes froides au saumon, commencez par la crème de légumes. Lavez-les, puis retirez le chapeau du poivron 1, videz l'intérieur avec les filaments et les graines, puis coupez-les en morceaux 2. Coupez en deux les tomates Camone 3;

faites de même avec l'oignon rouge, pelé 4. Mettez le tout dans le mixeur avec le basilic, du sel, du poivre et de l'huile 5. Mixez quelques instants jusqu'à obtenir une purée. Réservez 6. Portez à ébullition une casserole remplie d'eau salée, elle servira à cuire les farfalle.

Entre-temps, occupez-vous du saumon : coupez-le d'abord en lanières 7 puis en dés d'environ deux centimètres 8. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et ajoutez le saumon 9.

Laissez-le grésiller à feu moyen pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps, faites attention à ne pas le défaire ; vers la fin de la cuisson, assaisonnez avec du sel et mettez de côté pour refroidir 10. Ensuite, occupez-vous des pâtes : plongez les farfalle dans l'eau bouillante et salée 11, dès qu'elles sont al dente, égouttez-les et mettez-les dans un récipient, assaisonnez avec de l'huile et laissez refroidir 12.

Versez la crème sur les pâtes 13, mélangez puis garnissez avec le zeste de citron râpé 14 et quelques feuilles de basilic 15.

Enfin, ajoutez le saumon 16 et mélangez une dernière fois 17. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de servir vos pâtes froides au saumon 18 !