Pâtes et pois chiches crémeuses

Pour réaliser les pâtes et pois chiches crémeuses, commencez par hacher finement l'échalote 1 et faites-la revenir avec un filet d'huile dans une casserole 2. Lorsque l'échalote est fondue, parfumez le fond avec quelques feuilles de sauge 3.

Ajoutez également le concentré de tomate 4 et mélangez bien 5. À ce moment-là, ajoutez les pois chiches égouttés 6.

Couvrez d'eau à ras bord 7, salez et poivrez 8, puis couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes 9.

Après ce temps, prélevez une partie des pois chiches 10 et transférez-la dans un récipient avec un peu de leur liquide de cuisson. Mettez de côté temporairement et versez les ditalini dans la casserole 11 : assurez-vous qu'ils soient couverts à ras bord par le liquide et si nécessaire, ajoutez encore de l'eau, de préférence chaude 12. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage, en remuant de temps en temps.

Entre-temps, reprenez les pois chiches que vous avez mis de côté et mixez-les avec un mixeur plongeant pour les réduire en crème 13. Une fois le temps de cuisson des pâtes écoulé, versez la crème de pois chiches dans la casserole 14 et mélangez bien pour l'amalgamer 15.

Maintenant, éteignez le feu et mantecare avec un filet généreux d'huile 16 et le Grana Padano DOP râpé 17. Mélangez le tout et servez immédiatement vos pâtes et pois chiches crémeuses, en complétant les assiettes avec un filet d'huile crue, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de sauge 18!