Pâtes à la courge et au speck

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Pâtes à la courge et au speck
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526
Calories par portion
  • Énergie Kcal 526
  • Glucides g 71.7
  •   Dont sucres g 6.8
  • Protéine g 23.3
  • Graisses g 16.2
  •   dont acides gras saturés g 4.7
  • Fibre g 3.4
  • Cholestérol mg 49
  • Sodium mg 1002
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Portion: 4 Personnes
  • Coût: Moyenne

Présentation

Douce, délicate et crémeuse... la courge est capable de rendre spécial même le plat principal le plus simple ! Après avoir enrichi les pâtes à la courge avec de la chapelure, des champignons, de la joue de porc et de la béchamel, aujourd'hui nous vous régalons avec des pâtes à la courge et au speck. Deux ingrédients seulement qui se marient parfaitement tant en goût qu'en texture: l'assaisonnement riche et velouté grâce à l'ajout d'un peu de crème, en effet, contraste parfaitement avec la touche salée des dés de speck croquants ! Idéal aussi comme solution de dernier recours pour le dîner, les pâtes à la courge et au speck feront sensation dans vos menus d'automne.

Si vous aimez les contrastes, ne manquez pas nos spaghettis crémeux courge et gorgonzola !

INGRÉDIENTS
526
Calories par portion
Casarecce 320 g
Citrouille violon 400 g - (déjà nettoyée)
Speck 180 g
Poireaux 100 g
Crème fraîche liquide 50 g
Sage à volonté
Huile d'olive extra vierge à volonté
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser les pâtes courge et speck, coupez la courge en tranches et retirez la peau, puis réduisez-la en morceaux irréguliers 1. Épluchez le poireau et émincez-le finement 2. Versez un filet d'huile dans une casserole et faites revenir le poireau 3.

Ajoutez la courge 4 et faites revenir. Versez de l'eau jusqu'à couvrir la courge 5 et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit légèrement fondue 6 ; cela prendra environ 20 minutes, si elle sèche trop, ajoutez plus d'eau au besoin. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et salez.

Cuisez les pâtes al dente 7 et pendant ce temps, coupez le speck en dés 8. À part, versez un filet d'huile dans une poêle et ajoutez le speck 9.

Parfumez avec des feuilles de sauge 10. Faites rissoler le speck quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit croquant 11. Une fois prêt, ajoutez-le à la courge cuite 12, en veillant à en garder un peu de côté pour la garniture.

Allongez l'assaisonnement avec de l'eau de cuisson des pâtes, suffisamment pour le rendre fluide 13. Entre-temps, égouttez les pâtes dans la poêle 14, ajoutez la crème fraîche liquide 15, du poivre à votre convenance et faites sauter brièvement en mélangeant bien le tout.

Les pâtes courge et speck sont prêtes 16, garnissez les assiettes avec le speck mis de côté 17 et servez-les bien chaudes 18.

Conservation

Il est préférable de consommer immédiatement les pâtes courge et speck. Il est déconseillé de conserver les pâtes cuites.

La courge cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant un jour dans un contenant hermétique.

Conseil

Vous pouvez parfumer le speck avec du romarin à la place de la sauge !

Si vous n'aimez pas la crème, vous pouvez utiliser du fromage crémeux comme la robiola.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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