Pâtes à la courge et au speck

Pour réaliser les pâtes courge et speck, coupez la courge en tranches et retirez la peau, puis réduisez-la en morceaux irréguliers 1. Épluchez le poireau et émincez-le finement 2. Versez un filet d'huile dans une casserole et faites revenir le poireau 3.

Ajoutez la courge 4 et faites revenir. Versez de l'eau jusqu'à couvrir la courge 5 et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit légèrement fondue 6 ; cela prendra environ 20 minutes, si elle sèche trop, ajoutez plus d'eau au besoin. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et salez.

Cuisez les pâtes al dente 7 et pendant ce temps, coupez le speck en dés 8. À part, versez un filet d'huile dans une poêle et ajoutez le speck 9.

Parfumez avec des feuilles de sauge 10. Faites rissoler le speck quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit croquant 11. Une fois prêt, ajoutez-le à la courge cuite 12, en veillant à en garder un peu de côté pour la garniture.

Allongez l'assaisonnement avec de l'eau de cuisson des pâtes, suffisamment pour le rendre fluide 13. Entre-temps, égouttez les pâtes dans la poêle 14, ajoutez la crème fraîche liquide 15, du poivre à votre convenance et faites sauter brièvement en mélangeant bien le tout.

Les pâtes courge et speck sont prêtes 16, garnissez les assiettes avec le speck mis de côté 17 et servez-les bien chaudes 18.