Pâtes à la crème de pois chiches et guanciale

Name: Pâtes à la crème de pois chiches et guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cellentani 320 g; Pois chiches précuits (poids égoutté) 320 g; Joue de porc 150 g; Eau 180 g; Ail 2 gousses; Romarin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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639

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 639
Glucides g 73.3
Dont sucres g 4.6
Protéine g 15.4
Graisses g 31.6
dont acides gras saturés g 10.12
Fibre g 9
Cholestérol mg 38
Sodium mg 609

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Si vous aimez les pâtes et pois chiches, vous ne pouvez pas manquer la recette des pâtes à la crème de pois chiches et guanciale ! Une version blanche savoureuse de ce grand classique, rendue encore plus délicieuse par l'ajout de guanciale en remplacement de la pancetta. En utilisant des pois chiches en conserve, la cuisson sera beaucoup plus rapide et avec l'aide d'un simple mixeur plongeant, vous obtiendrez une sauce super crémeuse qui enrobera parfaitement les pâtes ! Rustiques et authentiques, les pâtes à la crème de pois chiches et guanciale sont une idée originale pour savourer les légumineuses dans toute leur bonté.

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INGRÉDIENTS: Cellentani 320 g; Pois chiches précuits 320 g - (poids égoutté); Joue de porc 150 g; Eau 180 g; Ail 2 gousses; Romarin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser les pâtes à la crème de pois chiches et guanciale, commencez par faire revenir les gousses d'ail dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes à feu moyen 1. Entre-temps, retirez la couenne du guanciale et coupez-le d'abord en tranches de 0,5 cm d'épaisseur 2 puis en lanières 3.

Ajoutez le guanciale dans la poêle 4 et faites-le bien dorer 5. Lorsque la graisse est fondue et le guanciale bien doré, retirez-le de la poêle en gardant le fond de cuisson 6.

Dans la même poêle, ajoutez les pois chiches précuits et égouttés 7, ajoutez une branche de romarin 8 et laissez mijoter pendant environ dix minutes, toujours à feu moyen. Ajoutez ensuite l'eau 9 et faites cuire encore 10 minutes. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.

Lorsque les pois chiches sont cuits 10, retirez le romarin et transférez-les dans un bol avec leur liquide. Mixez avec un mixeur plongeant 11 pour les réduire en purée 12.

En attendant, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 13 en veillant à les laisser cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez les pâtes dans la poêle où vous avez versé la purée de pois chiches 14 et remettez le feu à moyen. Terminez la cuisson des pâtes en vous aidant avec une louche de leur eau de cuisson 15.

Enfin, poivrez 16, assaisonnez avec un filet d'huile et ajustez le sel. Ajoutez une partie du guanciale dans la poêle, mélangez bien et servez. Décorez les plats avec le reste du guanciale 17 et servez vos pâtes à la crème de pois chiches et guanciale bien chaudes 18 !