Pâtes en soupe de pois chiches, laurier et ail rouge

Name: Pâtes en soupe de pois chiches, laurier et ail rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: Torchietti aux œufs 250 g; Pois chiches secs 300 g; Joue de porc 60 g; Ail rouge 1 gousse; Bouillon de légumes 2 l; Laurier 4 feuilles; Carottes 50 g; Céleri 50 g; Oignons blancs 50 g; Sel fin à volonté; Poivre noir 1 pincée; Romarin 1 brin; Huile d'olive extra vierge 30 g

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464

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 464
Glucides g 62.3
Dont sucres g 5
Protéine g 17.9
Graisses g 15.9
dont acides gras saturés g 3.82
Fibre g 9.1
Cholestérol mg 49
Sodium mg 539

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 2 h 10 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas
Notes + 12 heures de trempage des pois chiches

Présentation

Quand les jours deviennent froids et gris, quoi de plus agréable qu'un bon plat chaud et réconfortant? De succulentes soupes et savoureux potages sont les plats parfaits pour se réchauffer et faire le plein d'énergie quand la pluie d'automne nous refroidit. Les pois chiches sont souvent l'un des ingrédients vedettes de ce type de préparations et apportent une saveur rustique et authentique à chaque recette. Nous vous proposons des pâtes en soupe de pois chiches, laurier et ail rouge qui apporteront à votre table un festival de saveurs: un soffritto doré de légumes est la base pour parfumer les pois chiches qui rencontrent le goût prononcé de la joue de porc, avec un arôme donné par un bouquet d'herbes aromatiques très parfumées et l'ail rouge au goût intense. Une soupe de pois chiches tout sauf ordinaire, même dans le choix des formats de pâtes: les torchietti, qui avec leur forme en spirale rendent les pâtes en soupe de pois chiches, laurier et ail rouge un plat encore plus spécial à déguster!

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INGRÉDIENTS: Torchietti aux œufs 250 g; Pois chiches secs 300 g; Joue de porc 60 g; Ail rouge 1 gousse; Bouillon de légumes 2 l; Laurier 4 feuilles; Carottes 50 g; Céleri 50 g; Oignons blancs 50 g; Sel fin à volonté; Poivre noir 1 pincée; Romarin 1 brin; Huile d'olive extra vierge 30 g

Préparation

Pour préparer la soupe de pois chiches, laurier et ail rouge, commencez par faire tremper les pois chiches secs pendant 12 heures 1. Une fois le temps écoulé, égouttez-les 2, rincez-les et réservez-les 3. Préparez ensuite le bouillon de légumes et mettez-le de côté.

Coupez la joue de porc d'abord en lanières 4, puis hachez-la 5 et mettez-la de côté. Consacrez-vous au soffritto: coupez grossièrement la carotte, l'oignon et le céleri et hachez le tout dans un mixeur 6,

jusqu'à obtenir un mélange à consistance homogène 7. Dans une casserole à bords hauts, faites revenir les deux gousses d'ail rouge avec 3 cuillères à soupe d'huile et laissez dorer pendant 3-4 minutes, puis retirez-les. Ajoutez le hachis pour le soffritto 9,

ajoutez la joue de porc hachée 10 et les pois chiches égouttés 11 et faites mijoter le tout avec le soffritto pendant 5-6 minutes, à feu doux. Prenez le romarin et le laurier et liez-les ensemble 12 avec de la ficelle de cuisine,

ajoutez-les à la soupe 13 et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes 14 jusqu'à couvrir complètement les pois chiches 15. Ajoutez une louche de bouillon de temps en temps et faites cuire ainsi pendant au moins 2 heures.

À la fin de la cuisson, éliminez le bouquet aromatique 16, salez 17, poivrez 18 à votre goût.

et ajoutez les pâtes (si nécessaire, ajoutez encore du bouillon de légumes pour faciliter la cuisson des pâtes) lorsque les pois chiches seront prêts et pas trop défaits. Une fois les torchietti cuits, vos pâtes en soupe de pois chiches, laurier et ail rouge sont prêtes à être servies! 21

Conservation

Il est préférable de consommer la soupe de pois chiches, laurier et ail rouge dès sa préparation, sinon vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour maximum.

La congélation est déconseillée.

Conseil

Pour ajouter une note de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de persil haché à la fin de la cuisson, ou vous pouvez ajouter de la purée de tomates et faire la version "rouge" de cette recette!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.