Pâtes aux crevettes et au guanciale

Name: Pâtes aux crevettes et au guanciale
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Crevettes 12; Joue de porc 120 g; Burrata 500 g; Tomates pelées 850 g; Ail 1 gousse; Basilic à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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1000

Calories par portion

Énergie Kcal 1000
Glucides g 77.2
Dont sucres g 13.1
Protéine g 35.9
Graisses g 60.9
dont acides gras saturés g 27.03.00
Fibre g 4.4
Cholestérol mg 193
Sodium mg 788

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Élevé

Présentation

Pâtes aux crevettes ou amatriciana? Deux plats principaux apparemment très différents que nous avons fusionnés en une seule recette irrésistible, les pâtes crevettes et guanciale ! Une combinaison terre et mer qui vous surprendra par son goût équilibré : la salinité du guanciale, en effet, ne domine pas la douceur des crevettes, au contraire, elle la met en valeur en rendant la sauce riche et succulente. Comme format de pâtes, nous ne pouvions choisir que les paccheri, parfaits pour recueillir la savoureuse sauce à base de tomate, tandis que la touche finale de la burrata ajoute une note fraîche et crémeuse... êtes-vous prêts à oser de nouvelles combinaisons gourmandes ? Avec les pâtes crevettes et guanciale, la bonté s'élève à la puissance maximale !

Si vous aimez ce mélange de saveurs, essayez aussi la délicieuse carbonara de mer aux crevettes !

INGRÉDIENTS: Paccheri 320 g; Crevettes 12; Joue de porc 120 g; Burrata 500 g; Tomates pelées 850 g; Ail 1 gousse; Basilic à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les pâtes crevettes et guanciale, commencez par couper le guanciale en fines lanières 1, puis passez au nettoyage des crevettes : enlevez la tête et la carapace 2, puis incisez le dos avec la pointe d'un couteau 3 et retirez délicatement le fil noir.

Mettez une casserole d'eau à bouillir pour cuire les pâtes, ajoutez du sel une fois à ébullition. Chauffez une grande poêle et faites revenir le guanciale à feu moyen pendant quelques minutes. Lorsque le guanciale est doré et croustillant 4, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même poêle, ajoutez les crevettes et faites-elles revenir brièvement d'un seul côté, toujours à feu moyen 5. Lorsque les crevettes commencent à s'enrouler et à dorer à la base 6, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail et une branche de basilic 7 et laissez infuser pendant quelques minutes. Retirez l'ail et le basilic de la poêle, ajoutez les tomates pelées 8 et assaisonnez de sel 9.

Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour que le goût du fond de cuisson se mélange à celui de la sauce 10. À la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et le guanciale et éteignez le feu 11. Entre-temps, l'eau aura atteint l'ébullition, donc ajoutez les paccheri et faites-les cuire 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage 12.

Entre-temps, assaisonnez la burrata avec de l'huile 13, du sel et du poivre 14. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez les paccheri dans la poêle avec la sauce 15.

Allumez à nouveau le feu et faites sauter les pâtes avec la sauce pendant les 3 minutes restantes, puis éteignez le feu et assaisonnez avec un filet d'huile 16 et une pincée de poivre. Enfin, complétez le plat en ajoutant des morceaux de burrata directement dans l'assiette 17. Vos pâtes aux crevettes et guanciale sont prêtes à être servies 18 !