Pâtes à la sorrentina

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Pâtes à la sorrentina
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536
Calories par portion
  • Végétarien
  • Énergie Kcal 536
  • Glucides g 70.3
  •   Dont sucres g 6.2
  • Protéine g 21.6
  • Graisses g 18.7
  •   dont acides gras saturés g 7.77
  • Fibre g 3.7
  • Cholestérol mg 29
  • Sodium mg 652
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 45 min
  • Portion: 4 Personnes
  • Coût: Bas

Présentation

Région que tu visites, recettes que tu goûtes. En Italie, il suffit de se déplacer d'une ville à l'autre pour découvrir des ingrédients et des saveurs uniques, comme ceux des pâtes à la sorrentina. En Campanie, il ne suffirait pas de semaines entières pour découvrir tous les plats traditionnels. Mais qui n'a pas goûté au moins une fois les célèbres gnocchis à la sorrentina? Le savoureux condiment de ce plat nous a conquis : tomates charnues, basilic parfumé et mozzarella filante... tellement que nous avons préparé une variante gourmande : les pâtes à la sorrentina. Le choix du format s'est porté sur les fusillis qui, avec leur forme en spirale, retiennent tout le condiment : vous verrez comme c'est délicieux après la gratinade au four! Les pâtes à la sorrentina sont un plat végétarien spectaculaire et succulent à partager avec toute la famille!

Voici d'autres plats principaux gourmands à essayer :

  • pâtes au four avec aubergines
  • caccavelle à la sorrentina
  • pâtes du maréchal
  • pennes à la baffo

Si vous avez aimé cette combinaison, essayez aussi :

  • courgettes à la sorrentina
  • poulet à la sorrentina
INGRÉDIENTS
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Calories par portion
Ingrédients pour un plat de 25 cm de diamètre
Fusillis 320 g
Purée de tomates 500 g
Mozzarella 125 g
Huile d'olive extra vierge 30 g
Ail 1 gousse
Basilic à volonté
Sel fin à volonté
Parmigiano Reggiano AOP 65 g - à râper

Préparation

Pour préparer les pâtes à la sorrentina, commencez par préparer la sauce. Dans une grande poêle, versez l'huile et ajoutez la gousse d'ail pelée 1, faites rissoler pendant 1 minute puis versez la purée de tomates 2. Assaisonnez avec du sel, ajoutez quelques feuilles de basilic et mélangez 3.

À ce stade, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, n'oubliez pas de retirer la gousse d'ail 4. Mettez une casserole d'eau sur le feu pour chauffer, elle servira à la cuisson des pâtes, et pendant ce temps, occupez-vous de couper la mozzarella en cubes 5. Lorsque l'eau bout, faites cuire les pâtes 6.

et égouttez-les al dente, directement dans la sauce 7; mélangez pour amalgamer 8. Versez environ la moitié des pâtes dans un plat à gratin de 25 cm de diamètre, ainsi vous obtiendrez une première couche 9

sur celle-ci, ajoutez la moitié des cubes de mozzarella 10 et saupoudrez d'un peu de Parmesan 11. Recouvrez avec le reste des pâtes 12,

puis ajoutez la mozzarella restante et enfin recouvrez avec le Parmesan 1314. Remettez au four en mode grill pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient bien gratinées et la mozzarella fondue (si vous n'avez pas de grill, vous pouvez placer le plat sur la grille la plus haute du four et le mettre à pleine puissance, en faisant attention à ne pas brûler!). Garnissez vos pâtes à la sorrentina avec du basilic frais et servez immédiatement 15!

Conservation

Il est conseillé de consommer encore chaud, fumant et filant. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un récipient hermétique. Si vous préférez, vous pouvez le congeler, en veillant à ne pas trop cuire les pâtes.

Si vous préférez, vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et gratiner avant de servir. Ou bien vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes seulement à la fin.

Conseil

Si vous voulez rester classique et respecter la tradition, préparez la sauce avec de bonnes tomates pour sauce : en fin de cuisson, passez-les au moulin à légumes.

Si vous préférez une sauce plus épaisse et au goût plus intense, vous pouvez ajouter du concentré de tomates, 1 cuillère à soupe suffira. Pour une surface plus croustillante, vous pouvez également saupoudrer de chapelure.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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