Émincés de poulet à la sorrentina

Name: Émincés de poulet à la sorrentina
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Poitrine de poulet 500 g; Purée de tomates 300 g; Mozzarella 100 g; Échalote 1; Basilic 4 feuilles; Farine type 00 pour fariner à volonté; Parmigiano Reggiano AOP râpé 20 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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295

Calories par portion

Énergie Kcal 295
Glucides g 2.9
Dont sucres g 2.9
Protéine g 36.9
Graisses g 15.1
dont acides gras saturés g 5.25
Fibre g 1.3
Cholestérol mg 92
Sodium mg 419

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Vous avez acheté des blancs de poulet, mais l'idée de simplement les trancher et les griller vous déprime ? Et pourtant, vous avez peu de temps pour cuisiner... mais ne vous inquiétez pas, à la question "qu'est-ce que je fais pour le dîner ce soir" nous avons la réponse ! Avec une recette savoureuse pour déguster le classique blanc de poulet de manière surprenante : émincés de poulet à la sorrentina, inspirés de la recette du poulet à la pizzaiola ! Notre chef napolitain, nostalgique des promenades sur la fascinante côte de la péninsule de Sorrente, a ressenti le besoin de nous préparer un plat principal inspiré de la tradition... bien sûr à sa manière. Il a donc transformé le fameux plat de gnocchis à la sorrentina en un deuxième plat filant à se lécher les babines ! Les irrésistibles et traditionnels gnocchis sont remplacés par des émincés de poulet, assaisonnés avec la sauce typique, des dés de mozzarella et parfumés avec beaucoup de basilic frais ! Vous êtes intrigués ? Voici la recette des émincés de poulet à la sorrentina, et comme dit Giovanni, si vous voulez une autre recette à faire "vite vite !", essayez aussi les émincés de poulet et les émincés de poulet au citron.

Découvrez également nos courgettes à la sorrentina !

INGRÉDIENTS: Poitrine de poulet 500 g; Purée de tomates 300 g; Mozzarella 100 g; Échalote 1; Basilic 4 feuilles; Farine type 00 à volonté - pour fariner; Parmigiano Reggiano AOP 20 g - râpé; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les émincés de poulet à la sorrentina, commencez par la sauce. Épluchez et hachez finement une échalote, mettez-la dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge 1 et faites cuire quelques minutes à feu doux, en remuant souvent pour éviter que la base ne brûle. Ajoutez la purée de tomates 2, salez et versez une louche d'eau 3.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. 4 Pendant ce temps, occupez-vous du poulet : coupez les blancs en lanières d'environ 1 cm de large 5 puis en morceaux irréguliers d'environ 5 cm de long 6.

Enrobez les émincés de poulet de farine 7 et, au fur et à mesure, disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 8. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites saisir le poulet 9, en le faisant cuire à feu vif pendant 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.

Lorsqu'ils sont dorés 10, salez et ajoutez enfin la sauce tomate 11. Faites cuire encore 2 minutes puis éteignez le feu 12.

Ajoutez la mozzarella coupée en dés et déchirez les feuilles de basilic à la main 13, assaisonnez avec du poivre noir moulu 14 et mélangez le tout. Versez dans un plat allant au four 15,

en saupoudrant la surface de parmesan râpé 16. Enfournez, dans un four préchauffé à 240°C en mode gril, pendant 8-10 minutes ou le temps nécessaire pour que la mozzarella devienne filante 17 et pour gratiner légèrement la surface 17. Vos émincés de poulet à la sorrentina sont prêts à être servis, il ne vous reste plus qu'à les servir encore chauds 18.

Conservation

Vous pouvez préparer les émincés de poulet à la sorrentina quelques heures à l'avance, il suffira de les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la sauce la veille, mais il est conseillé de cuire le poulet au moment de le servir. Une fois le plat cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum, à condition de le garder dans un récipient en verre couvert de film plastique. Vous pouvez également congeler les émincés de poulet à la sorrentina si vous avez utilisé des produits frais et non décongelés.

Conseil

Ne pas égoutter la mozzarella à l'avance car le petit-lait libéré lors de la cuisson rendra le tout un peu plus moelleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi la remplacer par d'autres fromages fondants de votre choix, comme par exemple de la scamorza blanche pour un goût délicat, ou fumée pour une version plus savoureuse.

Si vous cherchez une alternative plus légère, faites cuire les morceaux de poulet directement dans la sauce sans les fariner : dans ce cas, vous devrez cependant doubler le temps de cuisson !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.