Pâtes à la crème de courge, speck et chou noir

Name: Pâtes à la crème de courge, speck et chou noir
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Courge delica 500 g; Chou noir 150 g; Speck 150 g; Ail 1 gousse; Thym 2 brins; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Poivre noir à volonté

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Sans lactose

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Les pâtes à la crème de courge, speck et chou noir sont un plat principal qui rassemble toutes les saveurs et les couleurs automnales. La courge, reine de cette saison, est l'un des ingrédients principaux de ces pâtes, aux côtés du chou noir. Son goût sucré se marie parfaitement avec le caractère fort du chou noir et la saveur salée du speck. Il existe de nombreuses recettes que nous avons réalisées avec de la courge, mais celle-ci nous a particulièrement conquis. Les spaghettis sont entièrement enrobés de la délicieuse crème parfumée au thym, et le speck croustillant les rend vraiment appétissants ! Ces pâtes sont simples à préparer et délicieuses, une douceur automnale qui plaira à tous !

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INGRÉDIENTS: Spaghetti 320 g; Courge delica 500 g; Chou noir 150 g; Speck 150 g; Ail 1 gousse; Thym 2 brins; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les pâtes avec crème de courge, speck et chou noir, commencez par nettoyer la courge en la privant des graines et de la peau. Coupez-la d'abord en tranches puis en morceaux grossiers d'environ 2 cm 2, vous devrez en obtenir environ 400 g. Versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et les branches de thym 3.

Ajoutez la courge et faites-la revenir à feu vif pendant quelques minutes. Puis ajoutez du sel 4, du poivre et 2 louches d'eau 5. Baissez le feu et couvrez avec un couvercle 6.

Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. À ce stade, retirez l'ail et le thym 7. Transférez la courge dans un récipient haut et étroit 8 et ajoutez 100 g d'eau chaude 9.

Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse 10 et réservez. Pendant ce temps, coupez le speck en tranches d'environ 5 mm puis en lanières de 5 mm 11. Faites-le revenir à feu vif dans la même poêle où vous avez cuit la courge, en ajoutant si nécessaire un filet d'huile 12.

Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis éteignez le feu 13. Blanchissez les feuilles de chou noir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée 13, puis égouttez-les à l'aide de pinces 15. Ne jetez pas l'eau, elle servira pour la cuisson des pâtes.

Pendant que l'eau revient à ébullition, coupez le chou noir en morceaux 16. Plongez maintenant les pâtes 17 et faites-les cuire al dente. Transférez le speck dans un petit bol 18.

Dès que les pâtes sont prêtes, égouttez-les à l'aide de pinces et transférez-les directement dans la poêle où vous avez cuit le speck 19. Ajoutez deux louches d'eau de cuisson 20 et incorporez également la crème de courge. Mélangez bien.

Ajoutez le chou noir 22 et un filet d'huile 23. Terminez la cuisson des pâtes en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Une fois prêtes, dressez-les, terminez avec le speck croustillant 24 et, si vous aimez, avec un tour de poivre. Le plat est prêt à être servi bien chaud.