Ragoût de veau avec des pommes de terre
- Facile
- 2 h 30 min
- Kcal 612
Les gnocchis de pommes de terre avec taleggio, champignons et saucisse sont un plat principal enveloppant et appétissant, une idée gourmande pour enrichir votre table avec les couleurs et les saveurs automnales. Nous avons réalisé pour vous des gnocchis faits maison en format mignon, les gnocchis appunto, à assaisonner avec un condiment superlatif à la consistance crémeuse. Après avoir fait revenir à la poêle la saucisse et les champignons portobello, il suffira d'une poignée de dés de taleggio pour créer cette touche veloutée et fondante dans laquelle plonger les gnocchis.
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Pour réaliser les gnocchis de pommes de terre avec taleggio, champignons et saucisse, commencez par préparer les gnocchis : lavez les pommes de terre et sans les éplucher, mettez-les dans une casserole d'eau salée et laissez-les bouillir 1. Encore chaudes, épluchez-les, écrasez-les avec un presse-purée et mettez-les sur un plan de travail où vous aurez disposé la farine en fontaine 2. Ajoutez un œuf 3 et pétrissez.
Ne travaillez pas trop longtemps pour ne pas rendre le mélange trop dur, juste le temps de former une boule 4. Prélevez progressivement des portions de pâte à rouler en de nombreux petits boudins d'environ 1 cm d'épaisseur 5. Coupez chaque boudin en morceaux de 1,5 cm avec un couteau (ou une corne) 6.
Disposez les gnocchis progressivement sur un plateau fariné avec de la semoule 7. Retirez la peau de la saucisse 8, hachez grossièrement avec un couteau et réservez 9.
Nettoyez les champignons avec un chiffon et éliminez la base terreuse, puis coupez-les en tranches 10. Coupez le taleggio en dés 11. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile, ajoutez la saucisse 12 et faites revenir pendant 3-4 minutes à feu vif.
Déglacez avec du vin blanc 13 et, lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez les champignons 14, laissez cuire à feu moyen pendant environ 3-5 minutes. Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir pour cuire les gnocchis 15.
Ajoutez également le taleggio dans la poêle 16 et une louche d'eau de cuisson 17 pour le faire fondre 18.
Au fur et à mesure que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les dans la poêle 19. Enfin, effeuiller le thym et assaisonner avec une pincée de poivre noir 20. Les gnocchis de pommes de terre avec fondue de taleggio, champignons et saucisse sont prêts 21.