Gnocchis de pommes de terre au taleggio, champignons et saucisse

Name: Gnocchis de pommes de terre au taleggio, champignons et saucisse
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre 1 kg; Farine type 00 300 g; Œufs (moyen) 1; Semoule à volonté; Saucisse 370 g; Champignons portobellos 140 g; Fromage taleggio 300 g; Vin blanc 30 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Thym à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Les gnocchis de pommes de terre avec taleggio, champignons et saucisse sont un plat principal enveloppant et appétissant, une idée gourmande pour enrichir votre table avec les couleurs et les saveurs automnales. Nous avons réalisé pour vous des gnocchis faits maison en format mignon, les gnocchis appunto, à assaisonner avec un condiment superlatif à la consistance crémeuse. Après avoir fait revenir à la poêle la saucisse et les champignons portobello, il suffira d'une poignée de dés de taleggio pour créer cette touche veloutée et fondante dans laquelle plonger les gnocchis.

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INGRÉDIENTS

Ingrédients pour les gnocchis: Pommes de terre 1 kg; Farine type 00 300 g; Œufs 1 - (moyen); Semoule à volonté

pour l’assaisonnement: Saucisse 370 g; Champignons portobellos 140 g; Fromage taleggio 300 g; Vin blanc 30 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Thym à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour réaliser les gnocchis de pommes de terre avec taleggio, champignons et saucisse, commencez par préparer les gnocchis : lavez les pommes de terre et sans les éplucher, mettez-les dans une casserole d'eau salée et laissez-les bouillir 1. Encore chaudes, épluchez-les, écrasez-les avec un presse-purée et mettez-les sur un plan de travail où vous aurez disposé la farine en fontaine 2. Ajoutez un œuf 3 et pétrissez.

Ne travaillez pas trop longtemps pour ne pas rendre le mélange trop dur, juste le temps de former une boule 4. Prélevez progressivement des portions de pâte à rouler en de nombreux petits boudins d'environ 1 cm d'épaisseur 5. Coupez chaque boudin en morceaux de 1,5 cm avec un couteau (ou une corne) 6.

Disposez les gnocchis progressivement sur un plateau fariné avec de la semoule 7. Retirez la peau de la saucisse 8, hachez grossièrement avec un couteau et réservez 9.

Nettoyez les champignons avec un chiffon et éliminez la base terreuse, puis coupez-les en tranches 10. Coupez le taleggio en dés 11. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile, ajoutez la saucisse 12 et faites revenir pendant 3-4 minutes à feu vif.

Déglacez avec du vin blanc 13 et, lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez les champignons 14, laissez cuire à feu moyen pendant environ 3-5 minutes. Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir pour cuire les gnocchis 15.

Ajoutez également le taleggio dans la poêle 16 et une louche d'eau de cuisson 17 pour le faire fondre 18.

Au fur et à mesure que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les dans la poêle 19. Enfin, effeuiller le thym et assaisonner avec une pincée de poivre noir 20. Les gnocchis de pommes de terre avec fondue de taleggio, champignons et saucisse sont prêts 21.

Conservation

Nous vous conseillons de consommer immédiatement les gnocchis de pommes de terre avec fondue de taleggio, champignons et saucisse.

Les gnocchis de pommes de terre peuvent être conservés crus en les laissant sur un torchon pendant deux heures maximum, dans ce cas la cuisson sera légèrement plus longue car ils auront séché à l'air. Vous pouvez également congeler les gnocchis, dans ce cas, mettez le plateau au congélateur et après environ 20 minutes, mettez les gnocchis de pommes de terre dans un sac alimentaire, et continuez ainsi jusqu'à ce qu'ils soient tous congelés. Pour les cuire, il suffira de les plonger dans de l'eau bouillante salée sans les décongeler.