Gnocchi avec crème de gorgonzola

Name: Gnocchi avec crème de gorgonzola
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre 1 kg; Sel fin à volonté; Farine type 00 300 g; Œufs 1; Gorgonzola dessert 400 g; Crème fraîche liquide 200 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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899

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 899
Glucides g 98
Dont sucres g 5.1
Protéine g 34.8
Graisses g 40.9
dont acides gras saturés g 20.29
Fibre g 5.2
Cholestérol mg 154
Sodium mg 1144

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

La sauce parfaite pour accompagner les typiques gnocchis de pomme de terre faits maison est sans doute une petite sauce crémeuse et savoureuse, que vous retrouverez dans ces délicieux gnocchis avec crème de gorgonzola. Un plat principal gourmand qui vous conquérira par son goût intense et sa texture veloutée, inspirée des traditionnels gnocchis aux 4 fromages. Cette recette simple et appétissante est dédiée aux amateurs de ce fromage persillé, polyvalent et délicieux.

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INGRÉDIENTS

899

Calories par portion

Pommes de terre 1 kg

Sel fin à volonté

Farine type 00 300 g

Œufs 1

pour la crème au gorgonzola: Gorgonzola 400 g - dessert; Crème fraîche liquide 200 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les gnocchis avec crème de gorgonzola, commencez par faire bouillir ces derniers 1 pendant environ 30-40 minutes, selon leur taille. Faites le test de la fourchette et, si les dents entrent sans difficulté au milieu, vous pourrez alors les égoutter. Écrasez les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes sur la farine que vous aurez tamisée sur la planche à pâtisserie et que vous aurez disposée en fontaine 2. Ajoutez ensuite l'œuf et le sel 3.

Pétrissez le tout avec les mains 4 jusqu'à obtenir une pâte douce mais compacte 5. Prenez une partie de la pâte et étalez-la avec le bout des doigts pour obtenir des boudins de 2 centimètres d'épaisseur 6. Coupez les boudins en morceaux et, en exerçant une légère pression avec le pouce, faites-les glisser sur le rigagnocchi pour obtenir la forme classique. Au fur et à mesure que vous préparez les gnocchis de pommes de terre, placez-les sur un plateau avec un torchon légèrement fariné, bien espacés les uns des autres.

Coupez le gorgonzola en cubes après l'avoir débarrassé de sa croûte 7. Placez une casserole remplie d'eau sur le feu et salez à ébullition. Chauffez la crème dans une casserole 8 et ajoutez le gorgonzola 9.

Laissez fondre à feu doux, puis salez et poivrez 10. Faites cuire les gnocchis, peu à peu 11. Égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface 12.

Versez les gnocchis dans la sauce et laissez-les s'imprégner quelques instants 13. Servez les gnocchis avec crème de gorgonzola bien chauds 15.

Conservation

Nous vous conseillons de consommer immédiatement les gnocchis avec crème de gorgonzola. Les gnocchis de pommes de terre peuvent se conserver encore crus en les laissant sur le torchon pendant deux heures au maximum, dans ce cas la cuisson sera légèrement plus longue car ils auront séché à l'air libre.

Vous pouvez aussi congeler les gnocchis, dans ce cas placez le plateau au congélateur et après environ 20 minutes mettez les gnocchis de pommes de terre dans un sac alimentaire, et continuez ainsi jusqu'à ce qu'ils soient tous congelés. Pour les cuire, il suffira de les plonger dans de l'eau bouillante et salée sans les décongeler au préalable.