Gnocchi au speck et aux noix

Name: Gnocchi au speck et aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre à chair jaune 1 kg; Farine type 00 300 g; Œufs 1; Sel fin à volonté; Semoule de blé dur remoulue à volonté; Speck 200 g; Cerneaux de noix 60 g; Fromage taleggio 240 g; Crème fraîche liquide 150 g; Noix de muscade 1 pincée; Romarin à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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999

Calories par portion

Énergie Kcal 999
Glucides g 99.8
Dont sucres g 5.8
Protéine g 43.4
Graisses g 47.3
dont acides gras saturés g 18.35
Fibre g 6.6
Cholestérol mg 174
Sodium mg 1641

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Rappelez-vous les conseils de grand-mère et préparez-vous à retrousser vos manches pour une préparation traditionnelle maison dans une version encore plus gourmande et appétissante, à réserver pour un déjeuner spécial : gnocchis au speck et noix. Que vous utilisiez la planche à gnocchis ou simplement les dents d'une fourchette, peu importe... même s'ils ne sont pas parfaits, le goût reste le même, et une touche un peu rustique fera que tout le monde se sentira chez soi ! Ces bouchées moelleuses ont toujours été accompagnées des sauces les plus savoureuses comme le ragù, les champignons ou les 4 fromages, c'est pourquoi nous avons accompagné les gnocchis d'une sauce crémeuse au taleggio et d'une pluie croquante de speck et de noix qui donneront encore plus de caractère au plat. Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette et découvrez toutes les façons de préparer les gnocchis dans une version toujours crémeuse et savoureuse, comme ceux avec stracchino et épinards, gorgonzola et noix ou avec speck et toma!

INGRÉDIENTS

999

Calories par portion

Ingrédients pour les gnocchis: Pommes de terre 1 kg - à chair jaune; Farine type 00 300 g; Œufs 1; Sel fin à volonté; Semoule de blé dur remoulue à volonté

pour l'assaisonnement: Speck 200 g; Cerneaux de noix 60 g; Fromage taleggio 240 g; Crème fraîche liquide 150 g; Noix de muscade 1 pincée; Romarin à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour la préparation des gnocchis de pommes de terre, faites cuire les pommes de terre pendant environ 30-40 minutes à partir de l'ébullition 1. Le temps de cuisson variera en fonction de leur taille. Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement sur la farine que vous aurez versée sur la planche à pâtisserie 2. Ajoutez l'œuf 3, une pincée de sel

et pétrissez avec les mains 4 jusqu'à obtenir une pâte douce mais compacte 5. Prenez une partie de la pâte et étalez-la avec le bout des doigts pour obtenir des boudins épais de 2 centimètres ; aidez-vous en farinant la planche à pâtisserie de temps en temps avec de la semoule. Coupez des petits morceaux 6

et faites-les glisser sur la planche à gnocchis pour obtenir la forme typique 7. Au fur et à mesure que vous formez les gnocchis de pommes de terre, placez-les sur un plateau recouvert d'un torchon légèrement fariné, bien espacés les uns des autres 8. Maintenant, occupez-vous de la sauce : coupez le taleggio en tranches 9,

hachez les aiguilles de romarin 10 et mettez-les de côté. Versez la crème fraîche dans une grande casserole, assaisonnez avec la noix de muscade 11, ajoutez le taleggio à la crème 12 et faites-le fondre à feu doux en vous aidant d'un fouet.

Dès que le taleggio est fondu, faites épaissir sur le feu juste assez pour que la sauce ne soit pas trop liquide, puis retirez du feu 13. Coupez le speck en tranches moyennes, réduisez-le en lanières et hachez-le grossièrement en dés 14. Faites griller le speck avec le romarin haché 15

et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant 16, puis mettez-le de côté. Hachez grossièrement les noix 17 et faites-les griller dans la même poêle que le speck 18 afin qu'elles absorbent l'arôme.

Cuisez les gnocchis 19 dans de l'eau bouillante salée et dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les dans la casserole avec la sauce au taleggio 20. Si nécessaire, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des gnocchis et mélangez le tout à feu doux. Ajoutez également le speck 21

et les noix 22, rectifiez le sel si nécessaire et assaisonnez avec le poivre noir 23. Servez vos gnocchis fumants et bon appétit 24!

Conservation

Les gnocchis au speck et aux noix se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.

Les gnocchis de pommes de terre peuvent être conservés encore crus en les laissant sur le torchon pendant deux heures au maximum, dans ce cas la cuisson sera légèrement plus longue car ils auront séché à l'air.

Vous pouvez également congeler les gnocchis de cette manière : mettez le plateau au congélateur et après environ 20 minutes, mettez les gnocchis de pommes de terre dans un sac alimentaire, et continuez ainsi jusqu'à ce qu'ils soient tous congelés. Pour les cuire, il suffira de les jeter dans de l'eau bouillante salée sans les décongeler au préalable : faites attention à en cuire peu à la fois, sinon la température de l'eau baissera et les gnocchis se dissoudront.

Conseil

Si vous en avez trop, vous pouvez préparer un excellent plat vide-frigo en gratinant vos gnocchis restants avec de la chapelure parfumée aux herbes aromatiques. Ce plat aux parfums hivernaux peut être enrichi en ajoutant un hachis de châtaignes précuites. Remplacez le taleggio par tout autre type de fromage à pâte molle comme le brie ou le gorgonzola.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.