Pâtes à la carbonara de courgettes

Name: Pâtes à la carbonara de courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Papillons 320 g; Courgettes 200 g; Jaunes d'œufs (très frais) 5; Pecorino (à râper) 100 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Pecorino en copeaux à volonté

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543

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 543
Glucides g 67.2
Dont sucres g 2.9
Protéine g 19.7
Graisses g 21.6
dont acides gras saturés g 7.75
Fibre g 2.8
Cholestérol mg 361
Sodium mg 762

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

La carbonara : la première étape gastronomique que l'on fait habituellement lors d'une visite dans la Capitale ! Guanciale, pecorino et œufs réunis au classique spaghetti, sont un vrai délice crémeux et invitant ! Mais il y a tant de façons de la préparer pour la rendre différente à chaque fois. Nous vous avons déjà régalé avec la version simple avec les pommes de terre, celle avec les artichauts et pancetta, celle avec les asperges, celle avec les légumes et même celle de mer, y compris la variante viareggina ! Aujourd'hui cependant, nous vous invitons à réaliser ce plat invitant dans une autre version végétarienne en utilisant un joli format de pâtes, les farfalle, qui sont parfaites pour retenir la sauce aux œufs et aux courgettes en dés, utilisées pour donner une saveur plus délicate et légère. Les pâtes à la carbonara de courgettes sont parfaites pour ceux qui souhaitent un délicieux plat principal végétarien et pour vos enfants, qui, attirés par leur forme fantaisiste, ne remarqueront pas la présence des légumes !

INGRÉDIENTS

543

Calories par portion

Papillons 320 g

Courgettes 200 g

Jaunes d'œufs 5 - (très frais)

Pecorino 100 g - (à râper)

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour garnir: Pecorino à volonté - en copeaux

Préparation

Pour réaliser les pâtes à la carbonara de courgettes, commencez d'abord par laver et couper les courgettes, puis coupez-les en bâtonnets 1 et ensuite en dés 2. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau salée et portez à ébullition, cela servira pour la cuisson des pâtes. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive 3.

Ajoutez les courgettes 4 et faites-les revenir pendant environ 6-7 minutes à feu vif, elles doivent rester croquantes. Dans un bol, versez les jaunes d'œufs et le pecorino 5 et mélangez avec un fouet 6.

Versez une louche d'eau de cuisson des pâtes 7 et mélangez pour obtenir un mélange crémeux 8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage 9.

Salez et poivrez les courgettes rôties 10 et lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les directement dans la poêle 11. Hors du feu, incorporez le mélange de jaunes d'œufs et de fromage 12.

Mélangez pour amalgamer 13, servez les pâtes à la carbonara de courgettes 14 en garnissant les assiettes avec des éclats de pecorino selon votre goût 15.

Conservation

Nous vous conseillons de déguster les pâtes à la carbonara végétariennes dès qu'elles sont prêtes ! Nous déconseillons la congélation.

Conseil

Essayez de remplacer les courgettes par d'autres légumes, comme des haricots verts, des artichauts ou des aubergines, et si le goût prononcé du pecorino ne vous plaît pas, il suffit de le remplacer par du Parmigiano Reggiano !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.