Pallotte cacio e ova

Name: Pallotte cacio e ova
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Ingredients: Pain rassis (seulement la mie) 75 g; Pecorino (mi-affiné) 200 g; Œufs (2 gros) 130 g; Persil 10 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté; Huile de tournesol à volonté; Purée de tomates 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Ail 1 gousse; Basilic à volonté

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484

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 484
Glucides g 13.3
Dont sucres g 2.5
Protéine g 18.4
Graisses g 39.6
dont acides gras saturés g 11.21
Fibre g 1.7
Cholestérol mg 148
Sodium mg 1381

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 min
Makes: 15 pezzi
Coût: Moyenne

Présentation

Avez-vous déjà essayé les pallotte cacio e ova? Ce sont de délicieuses boulettes sans viande, typiques de la cuisine des Abruzzes! Moelleuses, savoureuses et riches en fromage! Le fromage utilisé est généralement le Rigatino, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser du Pecorino, et si vous craignez que le goût soit trop fort, vous pouvez le mélanger avec du Parmesan ou du Grana. Une recette de la tradition paysanne, encore très appréciée aujourd'hui et servie dans toutes les trattorias typiques de la région. Les préparer est vraiment simple, une fois la pâte prête, il suffit de les rouler en boulettes, de les frire et de les passer dans la sauce. Vous pourrez déguster les pallotte comme entrée ou comme plat principal, ou alternativement, vous pourrez les préparer en version miniature et les utiliser pour préparer une version végétarienne des spaghetti à la guitare avec boulettes. Les pallotte cacio e ova sont un vrai délice, préparées avec peu d'ingrédients simples!

Si vous cherchez d'autres boulettes sans viande, essayez aussi les boulettes de ricotta et les boulettes de pain à la poêle. Sinon, essayez aussi les boulettes à la sauce aux poivrons, sincères et savoureuses!

INGRÉDIENTS

484

Calories par portion

Ingrédients pour 15 pallotte: Pain rassis 75 g - (seulement la mie); Pecorino 200 g - (mi-affiné); Œufs 130 g - (2 gros); Persil 10 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté

pour la friture: Huile de tournesol à volonté

pour la sauce: Purée de tomates 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Ail 1 gousse; Basilic à volonté

Préparation

Pour préparer les pallotte cacio e ova, commencez par préparer la sauce tomate. Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez une gousse d'ail 1 et laissez-la dorer pendant quelques minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la sauce tomate 2, mélangez 3 et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, toujours à feu doux et en mélangeant de temps en temps.

En attendant, préparez la pâte des pallotte cacio e ova. Commencez par hacher le persil 5, puis coupez la mie de pain rassis 4. Transférez ensuite dans un mixeur 6 et mixez jusqu'à obtenir des miettes.

Transférez les miettes de pain dans un bol 7, ajoutez le Pecorino râpé 8 et les œufs 9.

Ajoutez également le persil 10, le poivre 11 et le sel 12.

Travaillez énergiquement avec les mains pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène 13. Formez les boulettes, en prenant une portion de pâte et en la roulant entre vos mains 14. Vous en obtiendrez 15 au total 15.

Chauffez une grande quantité d'huile de graines, jusqu'à atteindre une température de 160°-170°. Plongez quelques morceaux à la fois 16 et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les 17 et transférez-les dans un plat avec du papier absorbant 18.

À ce stade, la sauce sera également cuite, ajoutez les boulettes dedans 19, laissez cuire encore une dizaine de minutes et éteignez le feu. Ajoutez quelques feuilles de basilic, retirez l'ail 20 et servez vos pallotte cacio e ova 21!

Conservation

Vous pouvez conserver les pallotte cacio e ova au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez congeler les boulettes crues.

Conseil

Il est également possible d'utiliser différents fromages en plus du Pecorino, étant une recette « pauvre », vous pouvez également utiliser plusieurs fromages affinés et semi-affinés pour réaliser la recette.

Si le goût prononcé des pallotte cacio e ova vous a conquis, essayez d'utiliser la même pâte pour farcir des artichauts comme dans notre recette des artichauts farcis aux œufs et fromage!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.