Pain aux noix

Name: Pain aux noix
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: farine complète 300 g; Farine d'épeautre 160 g; Farine de sarrasin 40 g; Cerneaux de noix 100 g; Eau tiède 340 g; Levure de bière sèche 3 g; Sel fin 10 g

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403

Calories par portion

Sans lactose
Végétarien

Énergie Kcal 403
Glucides g 61.6
Dont sucres g 1.7
Protéine g 11.5
Graisses g 12.3
dont acides gras saturés g 1.17
Fibre g 9.2
Sodium mg 663

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas
Notes + le temps de levée (4 heures et demie)

Présentation

Faire du pain à la maison est toujours enchanteur, la farine qui vole partout et l'arôme qui se répand rapidement dans toutes les pièces rendent ce moment vraiment magique. Mettre les mains dans la pâte est un véritable anti-stress naturel qui vous permettra d'obtenir un pain frais à mettre sur la table chaque jour, en étant conscient des ingrédients utilisés. Pour enrichir le panier à pain et varier par rapport au classique pain il existe une infinité de variantes, après celui à la citrouille et celui à la bière aujourd'hui nous voulons vous proposer une idée classique mais en même temps originale : le pain aux noix ! Grâce à un mélange de 3 farines, vous obtiendrez un goût rustique et agréable... vous tomberez facilement amoureux de sa croûte croustillante et de sa mie moelleuse qui cache un trésor entre ses alvéoles, une cascade de noix hachées ! Alors qu'attendez-vous ? Enfilez vos tabliers et préparez le pain aux noix... il n'y a rien de mieux qu'une tranche de ce pain encore fumant !

INGRÉDIENTS: farine complète 300 g; Farine d'épeautre 160 g; Farine de sarrasin 40 g; Cerneaux de noix 100 g; Eau 340 g - tiède; Levure de bière sèche 3 g; Sel fin 10 g

Préparation

Pour préparer le pain aux noix, commencez par celles-ci, hachez-les donc 1 et mettez-les de côté. Occupez-vous maintenant de réaliser la pâte : mélangez les trois farines (épeautre, complète et sarrasin) dans le bol d'un robot culinaire 2 et ajoutez-y la levure de bière déshydratée 3.

À ce stade, actionnez la machine équipée d'un crochet à vitesse modérée et versez doucement l'eau 4. Travaillez le tout pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien liée ; à ce moment-là, vous pourrez ajouter le sel 5 et les noix 6. Si vous ne possédez pas de robot culinaire, vous pouvez pétrir à la main en suivant l'ordre des ingrédients comme décrit dans la procédure.

Une fois que les noix et le sel sont bien incorporés, arrêtez la machine et en vous aidant d'une corne, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné 7. Aidez-vous de vos mains pour donner des plis au mélange 8, ce qui permettra de donner de la structure à votre pain. Ensuite, donnez une forme sphérique à la pâte 9

et placez-la dans un bol 10. Couvrez avec du film plastique et laissez lever dans le four éteint seulement avec la lumière allumée pendant 3 heures et demie. Une fois qu'elle a doublé de volume 11, transférez à nouveau la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en utilisant à nouveau la corne 12.

Donnez à nouveau des plis à la pâte 13 et donnez au pain la forme d'un pain long 14, puis transférez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15.

Laissez lever encore une heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air. Ensuite, créez les classiques incisions en entaillant la surface du pain avec une lame très aiguisée 16. Préchauffez le four statique à 240° en insérant un petit bol d'eau au fond ; lorsque le four est bien chaud, enfournez le pain sur la deuxième grille en partant du bas. Attendez 20 minutes, puis baissez la température à 220°, retirez le bol d'eau et cuisez encore 20 minutes. Une fois sorti du four 17, laissez tiédir votre pain aux noix avant de le trancher et de le servir 18.

Conservation

Le pain aux noix peut être conservé dans un sac en plastique ou en papier pendant environ 2 jours. Si vous préférez, une fois cuit, il peut être congelé, peut-être en tranches afin de décongeler seulement ce que vous souhaitez consommer !

Conseil

Si vous voulez opter pour une longue levée, vous pouvez laisser lever la pâte une nuit au réfrigérateur, puis il suffira de la laisser revenir à température ambiante pendant 2 heures, de lui donner la forme classique, d'attendre la seconde levée et de l'enfourner !

Pour obtenir un pain différent chaque fois, utilisez des olives ou des noisettes à la place des noix !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.