Paccheri au saumon

Name: Paccheri au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Filet de saumon 650 g; Robiola 200 g; Olives taggiasca dénoyautées 45 g; Vin blanc sec 50 g; Ail 1 gousse; Ciboulette 5 g; Le zeste de lime à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre blanc à volonté

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Calories par portion

Énergie Kcal 884
Glucides g 66
Dont sucres g 6.2
Protéine g 48.7
Graisses g 47.2
dont acides gras saturés g 14.8
Fibre g 101.7
Cholestérol mg 2.6
Sodium mg 603.3

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Le saumon frais est riche en oméga 3, en graisses polyinsaturées, en sels minéraux et en vitamines… autant de bonnes raisons de le cuisiner plus souvent ! Aujourd'hui, nous vous proposons de l'utiliser pour réaliser un plat principal simple et savoureux à la fois, les paccheri au saumon. La robiola ajoute de la crémeux à la sauce, tandis que le zeste de citron vert la rehausse avec sa note fraîche et piquante et les olives donnent à la pâtes au saumon une touche de saveur supplémentaire ! Parfaits pour le dîner de tous les jours, les paccheri au saumon sauront ravir même les convives les plus exigeants… peut-être dans la variante raffinée avec velouté de poireaux et pommes de terre, parfaite pour les occasions spéciales !

Une sauce alternative pour les paccheri ? Le ragù napolitain ou brocoli et gorgonzola !

INGRÉDIENTS: Paccheri 320 g; Filet de saumon 650 g; Robiola 200 g; Olives taggiasca 45 g - dénoyautées; Vin blanc sec 50 g; Ail 1 gousse; Ciboulette 5 g; Le zeste de lime à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre blanc à volonté

Préparation

Pour préparer les paccheri au saumon, commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, enlevez la peau du saumon 1 et coupez-le en dés d'environ 1-2 cm 2. Hachez finement la ciboulette 3.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez et ajoutez les paccheri qui devront cuire environ 20 minutes ou selon le temps indiqué sur l'emballage 4. Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir l'ail dans l'huile dans une grande poêle, puis ajoutez le saumon 5. Salez, poivrez 6 et faites-le cuire à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant délicatement pour ne pas casser les dés.

Déglacez avec le vin blanc 7 et laissez-le s'évaporer complètement, puis baissez le feu et retirez l'ail de la poêle. Enfin, ajoutez les olives 8, remuez délicatement et éteignez le feu 9.

À ce stade, mettez la robiola dans un bol, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes 10 et mélangez pour obtenir une sauce crémeuse 11. Versez la crème de robiola dans la poêle avec le saumon 12 et mélangez délicatement.

Lorsque les paccheri sont al dente, égouttez-les dans la poêle avec le saumon 13 et mélangez à feu doux juste le temps d'amalgamer les pâtes à la sauce 14, puis éteignez et aromatisez avec la ciboulette 15.

Enfin, ajoutez le zeste de citron vert râpé 16, assaisonnez avec un filet d'huile à cru 17 et servez vos paccheri au saumon 18

Conservation

Les paccheri au saumon peuvent se conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum. Nous déconseillons la congélation.

Conseil

Si vous préférez, vous pouvez remplacer la robiola par de la ricotta ou par un peu de crème fraîche liquide. Vous pouvez utiliser de l'aneth à la place de la ciboulette et le zeste d'un demi-citron à la place du citron vert.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.