Risotto au citron et crevettes

Name: Risotto au citron et crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 350 g; Jus de citron 1; Zeste de citron ½; Crevettes décortiquées 400 g; Bouillon de légumes 1 l; Beurre 40 g; Vin blanc ½ verre; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Ciboulette à volonté

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475.4

Calories par portion

Énergie Kcal 475.4
Glucides g 77.9
Dont sucres g 3.8
Protéine g 19.7
Graisses g 9.5
dont acides gras saturés g 5.3
Fibre g 175
Cholestérol mg 1.2
Sodium mg 544.3

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Le risotto au citron et aux crevettes est un premier plat parfait pour toutes les saisons, avec une saveur délicate et un parfum unique. Une variante encore plus gourmande du classique risotto au citron, qui libère toute la richesse de cet agrume. L'union avec les crevettes sera une combinaison parfaite, en quelques minutes vous obtiendrez un délicieux premier plat à base de poisson! Réaliser ce risotto est en effet très simple, en suivant nos étapes, vous réussirez à préparer un déjeuner de fête pour vos amis ou à surprendre la personne que vous aimez le plus! Grâce à l'ajout de beurre hors du feu, vous obtiendrez un risotto parfaitement crémeux comme celui d'un grand chef!
Essayez également le risotto crevettes et poireaux, pour une version plus raffinée et gourmet!

INGRÉDIENTS: Riz Carnaroli 350 g; Jus de citron 1; Zeste de citron ½; Crevettes 400 g - décortiquées; Bouillon de légumes 1 l -; Beurre 40 g; Vin blanc ½ verre; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Ciboulette à volonté

Préparation

Pour préparer le risotto au citron et aux crevettes, commencez par mettre une casserole d'eau sur le feu. Dès qu'elle bout, ajoutez une pincée de gros sel 1. Plongez les crevettes déjà décortiquées 2 et attendez quelques minutes avant de les égoutter 3.

Transférez-les sur une planche à découper. Hachez grossièrement environ la moitié des crevettes 4 et réservez le reste pour la décoration finale. Maintenant, prélevez le zeste d'un demi-citron et coupez-le au couteau 5; alternativement, râpez-le. Pressez le jus de citron et réservez-le 6.

À ce stade, occupez-vous du riz. Dans une casserole, versez 20 g de beurre, commencez à le faire fondre et ajoutez le riz 7. Ajouter le riz lorsque le beurre n'est pas complètement fondu permettra de ne pas le colorer trop. Mélangez avec une cuillère en bois 8 et laissez griller le riz pendant quelques minutes. Lorsqu'il est bien grillé, déglacez avec le vin blanc 9.

Ajoutez le jus de citron 10 et mélangez encore. Attendez quelques instants, puis ajoutez une louche de bouillon 11. Continuez la cuisson du riz en ajoutant d'autre bouillon chaud si nécessaire 12. Remuez de temps en temps pour que le riz ne colle pas.

Quand il est cuit, ajoutez les crevettes hachées grossièrement précédemment 13. Ajoutez le zeste de citron 14. Mélangez encore et ajustez le sel et le poivre 15.

Éteignez le feu et ajoutez les 20 g de beurre restants 16. Mélangez doucement pour crémer le risotto, en secouant délicatement aussi la casserole 17. Lorsque le risotto est bien crémeux, vous pouvez dresser l'assiette. Transférez-le ensuite dans une assiette, décorez avec les crevettes restantes et quelques zestes de citron. Ajoutez une pincée de poivre noir, de la ciboulette hachée et servez 18.

Conservation

Nous recommandons de consommer le risotto immédiatement. Sinon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un jour au maximum.