Œufs durs

Name: Œufs durs
Prep time: 2 min
Cook time: 9 min
Total time: 11 min
Yield: 4
Ingredients: Œufs à température ambiante 4

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Calories par portion

sans gluten
Sans lactose
Végétarien
Light

Énergie Kcal 64
Protéine g 6.2
Graisses g 4.4
dont acides gras saturés g 1.59
Cholestérol mg 186
Sodium mg 69

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 2 min
Temps de cuisson: 9 min
Makes: 4 pezzi
Coût: Bas
Notes le temps de cuisson dépend de la consistance du jaune que vous préférez

Présentation

Les œufs durs, pour beaucoup, sont une épreuve importante pour tester leurs compétences culinaires de base, un simple "sauve-dîner" et peut-être l'une des premières recettes que l'on apprend dans la vie de célibataire ! Pourtant, combien de pièges : les œufs doivent-ils être insérés avant ou après que l'eau bout ? Combien de minutes faut-il les cuire pour obtenir des œufs durs parfaits et éviter l'effet peu agréable du jaune verdâtre ou, au contraire, encore trop liquide ? Quelques petites précautions vous permettront de préparer d'excellents œufs durs, à déguster simplement avec un filet d'huile ou mayonnaise ou encore farcis pour Pâques, à frire comme ceux à la monachina ou à ajouter à une salade russe ou niçoise spectaculaire, ou encore pour préparer de délicieux biscuits comme les canestrelli ! Et si vous faites partie des amateurs de jaune d'œuf pas trop cuit, nous avons aussi pensé à vous avec la recette des œufs mollets ! Il suffira de cuire les œufs quelques minutes de moins pour obtenir un intérieur ferme mais encore très moelleux, peut-être pour réaliser de délicieux œufs farcis ou un appétissant egg sandwich. Nous vous donnerons des conseils utiles sur la procédure, vous pensez à la matière première : il est toujours préférable de choisir des œufs biologiques de poules élevées en plein air afin d'être sûrs non seulement du goût mais aussi de faire le plein de vitamines, minéraux et protéines dont les œufs sont riches !

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INGRÉDIENTS: Œufs 4 - à température ambiante

POUR LES ŒUFS DURS

Pour préparer des œufs durs, commencez par mettre les œufs dans une casserole avec de l'eau froide 1 ; l'eau doit couvrir les œufs. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis comptez 9 minutes de cuisson à feu modéré 2. Après ce temps, égouttez les œufs et refroidissez-les sous l'eau courante ou transférez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace 3.

Tapotez légèrement la pointe sur le plan de travail pour casser la coquille 4, puis retirez délicatement la coquille 5. Les œufs durs sont prêts à être consommés comme vous le souhaitez 6 !

POUR LES ŒUFS MOLLETS

Pour préparer des œufs mollets, mettez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau commence à frémir, insérez les œufs 7 et faites cuire pendant 6 minutes, à feu modéré 8. Après ce temps, égouttez les œufs et refroidissez-les sous l'eau courante ou transférez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace 9.

Tapotez légèrement la pointe sur le plan de travail pour casser la coquille 10, puis retirez délicatement la coquille 11. Les œufs mollets sont prêts à être dégustés comme vous le souhaitez, peut-être avec un filet d'huile et un tour de moulin à poivre noir 12 !

Conservation

Il est conseillé de consommer immédiatement les œufs durs et les œufs mollets.

Conseil

Il n'est pas conseillé d'attendre que l'eau bout avant de mettre les œufs dans la casserole car cela pourrait provoquer la rupture de la coquille.

Si vous préférez un jaune moins cuit, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 8 minutes, sinon vous pouvez le prolonger à 10 minutes.

Utilisez les œufs durs pour préparer les œufs farcis de Pâques !

Quelques informations pour l'achat

Lors de l'achat, faites attention à l'étiquette et aux codes sur les boîtes d'œufs.

Le code 0 : indique des œufs biologiques de poules élevées en plein air.

Le code 1 : indique un élevage en plein air non biologique.

Le code 2 : indique un élevage au sol.

Le code 3 : indique des œufs de poules élevées en cage.

Il est également important de connaître le degré de fraîcheur des œufs :

"Catégorie A extra" : identifie des œufs très frais non réfrigérés à utiliser jusqu'au 7ème jour après la date d'emballage ou le 9ème jour après la ponte.

"Catégorie A" : identifie des œufs frais non réfrigérés qui peuvent être emballés et commercialisés jusqu'à 21 jours après la date de ponte.

"Catégorie B" : identifie des œufs destinés à l'industrie de transformation et non à la vente au détail ou à la grande distribution.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.