Nuggets de poulet

Pour réaliser les nuggets de poulet, commencez par nettoyer le blanc de poulet de ses éventuelles cartilages et petits os, puis coupez-le en dés irréguliers 1. Retirez la croûte du pain et réduisez également la mie en dés. Versez la mie 2 et le poulet dans un mixeur 3.

Ajoutez l'ail et l'oignon en poudre 4, le paprika doux 5, le sel et le poivre 6.

Ajoutez également l'huile 7 et la moutarde 8, puis mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène 9.

Transférez le mélange dans un bol et, avec les mains mouillées, prélevez des portions d'environ 40 g chacune. Formez des boules entre les paumes de vos mains 10 puis aplatissez-les légèrement 11. Posez les nuggets au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier cuisson 12 et réservez (en été, placez-les au réfrigérateur).

Dans un bol, versez la farine avec le sel 13 et le poivre, puis ajoutez progressivement l'eau froide tout en mélangeant avec un fouet 14. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans grumeaux 15.

Dans un plat à part, écrasez grossièrement les corn flakes avec les mains 16 et versez la semoule dans un troisième bol. Vous êtes prêts pour la panure : passez les nuggets des deux côtés d'abord dans la semoule 17 puis dans la pâte 18.

Enfin, recouvrez-les avec les corn flakes écrasés 19. Procédez de cette manière pour paner tous les nuggets, en les posant au fur et à mesure sur le plateau 20. À ce stade, chauffez l'huile de friture à 160°, et immergez quelques nuggets à la fois 21.

Faites frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez 22 et transférez sur du papier absorbant 23. Salez à votre convenance et servez vos nuggets de poulet encore chauds et croustillants 24 !