Morue frite

Name: Morue frite
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Morue dessalée 500 g; Farine type 00 à volonté; Poivre noir à volonté; Citron vert à volonté; Huile d'arachide 1 l

it es br de

Sans lactose

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne
Notes + le temps pour dessaler la morue (éventuel)

Présentation

La morue frite est un plat principal de poisson, facile à réaliser, très savoureux et préparé avec seulement deux ingrédients principaux : de la farine et de la morue ! La morue et le stockfish sont deux façons différentes de conserver le même poisson, à savoir le cabillaud : le stockfish est séché à l'air, tandis que la morue est conservée sous sel. Après vous avoir régalés avec de nombreuses recettes comme la morue frite à la romaine, les beignets de morue ou la morue en sauce, vous préparerez la morue frite en encore moins de temps, une façon d'ouvrir le dîner de la Réveillon de Noël ou le déjeuner de Noël avec goût et authenticité. Sa croûte croustillante qui, à chaque bouchée, se brisera pour offrir la tendreté et toute la saveur du poisson, conquérera tous vos invités. Peut-être pouvez-vous organiser un défi de la friture, avec celui en pâte à frire !

Préparez parmi les plats du menu de Nouvel An ou comme délicieuses recettes d'apéritifs de Noël ou plats principaux avec morue :

Morue au four
Morue aux pois chiches
Morue avec pommes de terre et olives
Pâtes à la morue
Boulettes de morue
Morue au four avec pommes de terre
Morue frite avec crème d'avocat

INGRÉDIENTS

pour la morue: Morue dessalée 500 g; Farine type 00 à volonté; Poivre noir à volonté; Citron vert à volonté

pour frire: Huile d'arachide 1 l

Préparation

Pour préparer la morue frite, rincez encore la morue déjà dessalée, puis séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, commencez à chauffer l'huile. En attendant, retirez la peau de la morue, en la soulevant à partir de la queue et en la tirant délicatement avec les mains 1. Passez la main sur la chair de la morue dans un sens et dans l'autre pour détecter la présence d'arêtes et les retirer avec une pince de cuisine 2. Coupez la morue en lanières d'environ 3 cm d'épaisseur, à diviser ensuite en 2-3 parties encore 3.

Farinez soigneusement les morceaux de morue des deux côtés. Une fois que l'huile aura atteint une température comprise entre 180° et 190° (à mesurer avec un thermomètre de cuisine), immergez quelques morceaux à la fois, en éliminant d'abord l'excès de farine 5. Vous pouvez vous aider d'une écumoire pour éviter de vous brûler. En fonction de l'épaisseur, il faudra 3 à 5 minutes de cuisson et seulement lorsqu'ils seront bien dorés, vous pourrez les égoutter 6.

Disposez-les sur un plateau recouvert d'une feuille de papier absorbant pour fritures, afin d'éliminer l'excès d'huile 7. Terminez de frire et assaisonnez selon votre goût la morue frite avec du poivre fraîchement moulu 8 et si vous le souhaitez, quelques tranches de lime ou de citron 9.

Conservation

Consommez la morue frite immédiatement après préparation. La congélation est déconseillée.

Conseil

Servez la morue frite avec une salade mixte et une mayonnaise aux agrumes, la fraîcheur du citron et de l'orange associée à ce plat laissera une agréable sensation en bouche. Si vous avez acheté de la morue sous sel, vous pouvez suivre les instructions pour dessaler que vous trouverez dans notre fiche "Comment dessaler la morue".

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.