Morue avec des pois chiches

Name: Morue avec des pois chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Morue dessalée 540 g; Pois chiches précuits 400 g; Tomates pelées 400 g; Eau 180 g; Oignons rouges 70 g; Piment frais petit 1; Romarin à volonté; Sage à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Thym à volonté

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374

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 374
Glucides g 17.4
Dont sucres g 9.6
Protéine g 46.9
Graisses g 13
dont acides gras saturés g 2.07
Fibre g 13.4
Cholestérol mg 90
Sodium mg 4802

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 3 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Depuis qu'il a commencé à être importé en Italie au milieu du XVe siècle, la morue a connu un grand succès dans notre cuisine traditionnelle et régionale: d'abord pour la polyvalence de sa chair, qui se prête bien à des préparations en sauce, frites et avec des légumes d'été ou de printemps mais surtout parce qu'elle est économique et se conserve longtemps. C'est en pensant à ces qualités que nous avons voulu réaliser une recette simple et copieuse, visant à valoriser le goût authentique de cet aliment particulier: la morue avec des pois chiches! Un second plat de mer aux saveurs rustiques, qui est cuit immergé dans une sauce abondante à base de tomates et de légumineuses qui atténue la salinité du poisson sans la dominer. La morue avec des pois chiches, dégustée telle quelle ou accompagnée de croûtons de pain croustillants, démontre qu'avec des ingrédients simples, on peut obtenir un plat incroyablement riche et savoureux!

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INGRÉDIENTS

374

Calories par portion

Morue dessalée 540 g

Pois chiches précuits 400 g

Tomates pelées 400 g

Eau 180 g

Oignons rouges 70 g

Piment frais 1 - petit

Romarin à volonté

Sage à volonté

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour garnir: Thym à volonté

Préparation

Pour réaliser la morue avec des pois chiches, commencez par préparer tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette: divisez la morue (nous avons utilisé de la morue déjà dessalée) en 6 morceaux d'épaisseur égale 1, nettoyez et coupez finement l'oignon 2, puis hachez le piment frais 3,

les aiguilles de romarin 4 et les feuilles de sauge 5. Chauffez un filet d'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, le piment, le romarin et la sauge 6 et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez maintenant les tomates pelées 7 et les pois chiches précuits égouttés du liquide de conservation 8, allongez la sauce avec de l'eau 9

et ajustez le sel 10 et le poivre. Couvrez avec le couvercle 11 et faites cuire pendant environ 10 minutes à feu vif. Après ce temps, placez les morceaux de morue dans la casserole 12,

refermez avec le couvercle 13 et faites cuire pendant encore 10 minutes à feu moyen. À ce stade, prélevez environ 180 g de sauce et transférez-la dans un récipient haut et étroit 14, puis mixez avec un mixeur plongeant 15

et versez à nouveau la crème obtenue dans la casserole 16. Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes à feu vif, cette fois sans couvercle, en remuant de temps en temps la casserole 17. Servez votre morue avec des pois chiches bien chaude et garnie de feuilles de thym frais 18!

Conservation

La morue avec des pois chiches peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. La congélation est déconseillée.

Conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer le sauté avec 20 g de vin rouge. La morue avec des pois chiches sera encore meilleure si vous l'accompagnez de tranches de pain croustillant parfumées à l'ail!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.