Morue aux raisins secs et pignons

Name: Morue aux raisins secs et pignons
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Morue dessalée 600 g; Tomates cerises 500 g; Raisins secs 30 g; Pignons de pin 20 g; Vin blanc sec 100 ml; Eau 50 ml; Olives noires dénoyautées 70 g; Oignons rouges 1; Ail 1 gousse; Persil 20 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

it es br de

313

Calories par portion

sans gluten
Sans lactose

Énergie Kcal 313
Glucides g 10
Dont sucres g 10
Protéine g 36
Graisses g 12.6
dont acides gras saturés g 1.92
Fibre g 2.7
Cholestérol mg 75
Sodium mg 3380

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne
Notes + le temps de trempage des raisins secs : environ 30 minutes

Présentation

La morue est l'un des poissons les plus appréciés en Italie, du nord au sud il existe d'innombrables recettes traditionnelles et non, mijotées comme la version aux pois chiches et celle avec des poivrons.
Aujourd'hui, nous vous proposons la recette d'un plat principal pour savourer de manière nouvelle ce poisson délicat : morue avec raisins secs et pignons.
Pour réaliser cette préparation, nous avons utilisé une morue déjà trempée et prête à l'emploi, mais si vous préférez, vous pouvez acheter une morue sous sel ou un stockfish (c'est-à-dire un cabillaud séché) en veillant à les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins quelques jours en changeant l'eau fréquemment.
La morue est dorée dans une poêlée d'oignons rouges et d'ail, déglacée avec du vin blanc et ensuite cuite lentement avec des tomates cerises qui créent une délicieuse sauce.
Les pignons, raisins secs et olives noires, en plus de caractériser le plat par une note aigre-douce, le rendent également très coloré. La morue avec raisins secs et pignons est une recette simple et rustique aux saveurs méditerranéennes qui met en valeur le goût inimitable de ce poisson. Il ne vous reste plus qu'à essayer!

Venez découvrir d'autres recettes appétissantes à base de morue et stockfish:

Morue au four
Morue mijotée
Morue fouettée
Brandacujun
Morue au four avec pommes de terre

INGRÉDIENTS: Morue dessalée 600 g; Tomates cerises 500 g; Raisins secs 30 g; Pignons de pin 20 g; Vin blanc sec 100 ml; Eau 50 ml; Olives noires 70 g - dénoyautées; Oignons rouges 1; Ail 1 gousse; Persil 20 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer la morue avec raisins secs et pignons, commencez par éliminer les arêtes de la morue 1. Nous avons utilisé une morue déjà trempée donc prête à être consommée, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la morue sous sel ou du stockfish séché en veillant à les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques jours en changeant l'eau au moins 3 fois par jour pour éliminer le sel (dans le cas de la morue) et pour réhydrater (dans le cas du stockfish). Coupez finement l'oignon rouge avec un couteau ou en utilisant un mixeur si vous préférez 2. Lavez et coupez en deux les tomates cerises 3 et mettez-les dans un bol. Coupez les olives en rondelles et réservez-les.

Mettez les raisins secs à tremper dans 100 ml de vin blanc 4, laissez réhydrater les raisins secs pendant au moins 30 minutes, égouttez-les et réservez à la fois les raisins secs et le vin qui entre-temps se sera aromatisé. Placez une poêle sur le feu et faites griller les pignons 5 en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent. Chauffez deux cuillères d'huile 6 et

faites revenir l'oignon préalablement haché 7. Écrasez la gousse d'ail directement dans la poêle 8 et faites revenir à feu moyen pendant au moins 10 minutes. Ajoutez de l'eau à la poêlée pour éviter qu'elle ne sèche trop 9.

Disposez les morceaux de morue dans la poêle 10, salez et poivrez. Après environ cinq minutes de cuisson, arrosez avec le verre de vin et laissez évaporer en augmentant le feu. Ajoutez les raisins secs 11. Quand le vin sera évaporé, baissez le feu. Ajoutez les pignons grillés 12,

les tomates cerises 13 et couvrez avec un couvercle 14. Ne retournez pas la morue pendant la cuisson, bougez seulement la poêle, pour éviter qu'elle ne s'effrite. Ajoutez pour finir les olives noires 15 et continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce se réduise et que la morue soit bien cuite, cela prendra environ 20-25 minutes.

Hachez le persil 16 et ajoutez-le à la morue pour parfumer et aromatiser le plat 17, ajustez le sel et le poivre et servez votre morue avec raisins secs et pignons bien chaude 18.

Conservation

Conservez la morue avec raisins secs et pignons au réfrigérateur dans un récipient hermétique pas plus de deux jours. Une fois le plat terminé, vous pouvez congeler la morue en veillant à la décongeler au réfrigérateur.
La morue crue se conserve sous sel, il est donc déconseillé de la congeler après trempage.

Conseil

Si vous venez à manquer de pommes de terre, qui accompagnent habituellement la morue, pas de panique : coupez-les en rondelles pas trop épaisses, 30 minutes de cuisson suffiront pour les rendre tendres.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.