Lasagnes de pain carasau

Pour préparer les lasagnes de pain carasau, commencez par la base : épluchez un oignon et hachez-le finement 1, épluchez une carotte et coupez-la en petits dés 2, puis épluchez une branche de céleri et hachez-la finement 3.

Dans une poêle, mettez de l'huile d'olive extra vierge, faites chauffer puis ajoutez l'oignon haché 4, les carottes et le céleri 5; laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent et en veillant à ce que l'oignon devienne doré sans brûler (pour plus de détails sur la façon de préparer la base, cliquez ici). Pendant ce temps, émiettez la saucisse avec vos mains 6.

Lavez et coupez en fines tranches les champignons de Paris 7. Ajoutez la saucisse à la base et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes supplémentaires 8. À mi-cuisson, déglacez avec un verre de vin blanc 9 et, si la sauce tend à sécher trop, ajoutez une louche de bouillon de légumes.

Lorsque la saucisse est presque cuite, ajoutez les champignons 10, une louche de bouillon pour tout ramollir 11 et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre en terminant la cuisson à feu doux. Pendant ce temps, préparez la béchamel en suivant les instructions que vous trouverez en cliquant ici: faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet en spirale pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la farine est complètement intégrée, ajoutez progressivement le lait chaud 12 et une pincée de muscade, en continuant à mélanger la préparation pour l'épaissir (pour cette recette, il est conseillé de laisser la béchamel un peu plus liquide).

Une fois le ragoût de viande et de champignons prêt, prenez un plat rectangulaire de 24x36 cm et mettez au fond un filet d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe généreuse de béchamel 13. Commencez à composer les lasagnes en mettant 2 tranches de pain carasau, couvrant toute la surface du plat, une bonne quantité de ragoût 14, à nouveau la béchamel 15,

le parmesan râpé 16 et deux autres feuilles de pain carasau 17. Répétez la même opération pour chaque couche jusqu'à épuisement de tous les ingrédients : les couches doivent être au nombre de trois. Terminez la dernière couche avec une généreuse poignée de parmesan et enfournez le tout dans un four statique à 160° pendant 60 minutes (si le four est ventilé, à 140° pendant environ 50-55 minutes) 18. Dans les 10 dernières minutes, augmentez la température du four de 20° pour bien gratiner la surface des lasagnes. Vos lasagnes de pain carasau sont prêtes ; laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de les servir, afin de les faire se compacter un peu et de pouvoir les couper plus facilement.