Lasagnes au pistache

Name: Lasagnes au pistache
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Lasagne aux œufs 320 g; Viande de porc moulu 500 g; Caciocavallo 250 g; Grana Padano AOP 30 g; Romarin 1 brin; Thym 1 brin; Vin blanc 30 g; Ail 1 gousse; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Lait entier 1 l; Farine type 00 120 g; Beurre 70 g; Sel fin à volonté; Pistaches non salées décortiqués 50 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Pistaches non salées déjà décortiqués 50 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

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1420

Calories par portion

Énergie Kcal 1420
Glucides g 104.3
Dont sucres g 19.1
Protéine g 78.4
Graisses g 76.1
dont acides gras saturés g 32.7
Fibre g 6.4
Cholestérol mg 287
Sodium mg 1660

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Élevé

Présentation

Le plat emblématique du déjeuner du dimanche : les lasagnes ! Vos préférées sont celles au pesto ? Alors vous devez essayer les lasagnes au pistache, avec du pesto de pistaches justement ! Des couches de pâte aux œufs alternent avec la classique et voluptueuse béchamel, rendue encore plus spéciale ! L'incontournable note savoureuse de la viande hachée de porc sautée à la poêle et le délicieux Caciocavallo... mais surtout le principal protagoniste de la recette : le pesto de pistaches ! Vous sentirez ce mélange unique de saveurs, pour un plat principal riche et copieux parfait pour le déjeuner dominical. Et puis, on le sait... la lasagne réchauffée le lendemain est encore meilleure : peut-être qu'une portion sera sauvée pour la lunch-box à emporter au bureau !

INGRÉDIENTS

1420

Calories par portion

Ingrédients (pour un plat de 20x30 cm): Lasagne aux œufs 320 g; Viande de porc 500 g - moulu; Caciocavallo 250 g; Grana Padano AOP 30 g; Romarin 1 brin; Thym 1 brin; Vin blanc 30 g; Ail 1 gousse; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

pour la béchamel au pistache: Lait entier 1 l; Farine type 00 120 g; Beurre 70 g; Sel fin à volonté; Pistaches non salées 50 g - décortiqués; Huile d'olive extra vierge 20 g

pour les pistaches grillées: Pistaches non salées 50 g - déjà décortiqués; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour préparer les lasagnes au pistache, commencez par mettre les pistaches dans le mixeur avec 20 g d'huile 1. Mixez pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une pâte grossière 2. Préparez la béchamel en versant le lait dans une grande casserole 3. Chauffez jusqu'à légère ébullition.

Dans une autre casserole, versez le beurre 4 et faites-le fondre à feu doux. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine 5 et mélangez bien pour obtenir un roux très dense. Ajoutez progressivement le lait chaud 6 en mélangeant avec un fouet jusqu'à incorporer tout le lait. Laissez cuire à feu doux pour épaissir la sauce qui doit être assez lisse.

Éteignez le feu et ajoutez les pistaches hachées dans le mixeur 7. Mélangez bien 8, couvrez avec un film plastique et réservez à température ambiante. Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un filet d'huile 9. Ajoutez le romarin haché et le thym. Laissez revenir le tout pendant environ 1 minute.

Ajoutez la chair de porc hachée 10. Mélangez et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen. À ce stade, déglacez avec le vin blanc 11 et laissez l'alcool s'évaporer complètement. Laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu, retirez l'ail 12.

Salez 13 et poivrez. Faites sauter les pistaches pelées avec un filet d'huile 14, une pincée de sel 15 et réservez.

Montez la lasagne en beurrant légèrement le plat et en créant une première couche fine de béchamel au pistache 16. Disposez 3 feuilles de pâte sur la couche de béchamel 17 et réalisez une autre couche de béchamel 18.

Continuez la composition en ajoutant une cuillère généreuse de viande rissolée 19, le caciocavallo râpé grossièrement et quelques pistaches sautées 20. Continuez 21 en réalisant 5 couches de pâte selon le schéma précédent.

Terminez par une couche de béchamel, de viande rissolée, de caciocavallo, de grana padano 22, de pistaches sautées et de poivre en abondance 23. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant 30 minutes. Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de servir.

Conservation

Vous pouvez conserver vos lasagnes au pistache pendant quelques jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez le faire alors qu'elles sont encore crues et déjà assemblées, en les laissant décongeler pendant 2-3 heures avant de les cuire. Vous pouvez également les congeler une fois cuites.

Conseil

La viande peut être remplacée par des tranches de jambon cuit ! Vous pouvez également réaliser une lasagne au pistache végétarienne, en ajoutant des courgettes grillées ou simplement de la provola douce !

Vous pouvez utiliser des feuilles de pâte fraîches à la place des sèches, dans ce cas nous vous conseillons de les blanchir avant de monter la lasagne et de réduire les temps de cuisson.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.