Kipferl à la vanille

Name: Kipferl à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 40
Ingredients: Farine type 00 170 g; Beurre froid 120 g; Amandes 70 g; Sucre 70 g; Gousse de vanille 1; Sucre glace à volonté

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Végétarien

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 16 min
Makes: 40 pezzi
Coût: Bas
Notes + le temps de refroidissement au frigo (au moins 2 h au total)

Présentation

Enrichissez le plateau de biscuits pour le thé avec une spécialité de la tradition autrichienne, typique de la période de Noël : les kipferl à la vanille ! Ces petits biscuits blancs en forme de croissant sont réalisés avec une pâte à base d’amandes, sans œufs et riche en beurre, ce qui leur confère une texture particulièrement friable et fondante. Parfaits à déguster avec une tasse de chocolat chaud, les kipferl à la vanille raviront petits et grands, non seulement pendant les fêtes... Essayez-les dans la variante des kipferl au chocolat !

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INGRÉDIENTS

Pour environ 40 biscuits: Farine type 00 170 g; Beurre 120 g - froid; Amandes 70 g; Sucre 70 g; Gousse de vanille 1

pour saupoudrer: Sucre glace à volonté

Préparation

Pour réaliser les kipferl à la vanille, versez le sucre dans un mixeur 1, ajoutez les amandes 2 et mixez pour les réduire en poudre 3.

Transférez le mélange dans un bol, puis ajoutez les graines de la gousse de vanille 4, la farine T45 5 et le beurre froid en dés 6.

Travaillez les ingrédients rapidement d'abord dans le bol 7 puis sur le plan de travail 8 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule 9, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, divisez la pâte en morceaux d'environ 10 g chacun 10, formez un boudin et repliez-le en croissant 11. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et réfrigérez pendant au moins une heure 12.

Après le temps de repos, faites cuire dans un four statique préchauffé à 165 °C pendant environ 16 minutes. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille 13, puis saupoudrez-les de sucre glace en abondance 14. Vos kipferl à la vanille sont prêts à être dégustés 15 !