Gâteau sucré de betteraves

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Gâteau sucré de betteraves
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604
Calories par portion
  • Sans lactose
  • Végétarien
  • Énergie Kcal 604
  • Glucides g 61.5
  •   Dont sucres g 36.6
  • Protéine g 7.9
  • Graisses g 36.3
  •   dont acides gras saturés g 8.3
  • Fibre g 2.5
  • Cholestérol mg 77
  • Sodium mg 74
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 1 h 5 min
  • Portion: 8 Personnes
  • Coût: Bas

Présentation

Un gâteau fait avec de la betterave ? Un gâteau sucré ? Oui, nous le savons, cette fois vous êtes vraiment sceptiques. Les betteraves doivent rester à leur place : dans le potager ou dans le potage. Mais si nous vous disions que le gâteau sucré de betteraves n'est pas seulement étonnamment bon et moelleux, mais qu'il est aussi un grand classique bien éprouvé de la pâtisserie anglo-saxonne ? Pas besoin d'avoir un esprit téméraire pour se lancer dans la préparation de ce dessert : son goût doux et délicat, avec une note dominante de chocolat, n'a rien de végétal ou terreux. Comme et plus que les carottes ou la citrouille, la saveur de cette racine polyvalente à la couleur pourpre imaginatif finit presque par disparaître à l'intérieur de la pâte, ne laissant comme seule trace qu'une douceur veloutée et juste une touche de couleur. À vous maintenant le choix difficile : présenter votre dessert comme un simple gâteau au chocolat, révélant l'ingrédient caché seulement après avoir récolté les applaudissements enthousiastes des grands et des petits, ou bien dévoiler immédiatement le secret et profiter du spectacle des sceptiques qui, bouchée après bouchée, capituleront face à la bonté irrésistible de ce drôle de gâteau... extraordinairement normal.

Si vous aimez ces légumes, essayez de réaliser les pâtes fraîches à la betterave, séduisantes et savoureuses !

INGRÉDIENTS
604
Calories par portion
Ingrédients pour un moule de 24 cm
Sucre 190 g
Farine type 00 260 g
Betteraves précuites 400 g
Chocolat noir 130 g
L'huile de maïs 230 g
Œufs 3
Levure chimique 16 g
Gousse de vanille 1

Préparation

Pour préparer le gâteau sucré de betteraves, commencez par retirer la peau extérieure des betteraves déjà cuites 1 et coupez-les en dés 2. Transférez-les ensuite dans le verre du mixeur plongeant 3,

ajoutez un filet d'huile (environ 30 g, pris sur le total prévu pour la recette) 4 et mixez en crème 5. Réservez la crème de betterave, et passez à vous occuper du chocolat : hachez-le grossièrement 6

et faites-le fondre au bain-marie 7. Lorsqu'il sera complètement fondu 8, réservez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez la pâte. Placez dans le bol du robot culinaire (vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique) le sucre et les œufs à température ambiante 9,

ajoutez également les graines d'une gousse de vanille 10 et mettez en marche le fouet. Travaillez le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne bien mousseux ; ajoutez ensuite l'huile 11 et continuez à travailler. Tamisez la farine avec la levure 12

et incorporez-les petit à petit dans le robot 13. Enfin, ajoutez progressivement le chocolat désormais refroidi 14 et continuez à travailler la pâte quelques minutes pour bien l'amalgamer. Prenez maintenant la crème de betterave et ajoutez-la au mélange 15

en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à l'incorporation 16. Versez ensuite la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé 17. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 65 minutes (ou à 150° pendant 55 minutes si four ventilé) et avant de le sortir du four, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le et laissez-le refroidir 18. Si vous le souhaitez, avant de servir votre gâteau sucré de betteraves, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus.

Conservation

Vous pouvez conserver votre gâteau sucré de betterave couvert sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.

Il peut être congelé si vous avez utilisé des ingrédients frais non décongelés !

Conseil

Si vous préférez un arrière-goût moins sucré et plus agrumé, remplacez la vanille par le zeste râpé d'une orange : son parfum sera énergisant !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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