Gâteau au chocolat et aux noix

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Gâteau au chocolat et aux noix
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736
Calories par portion
  • Végétarien
  • Énergie Kcal 736
  • Glucides g 62.5
  •   Dont sucres g 50.9
  • Protéine g 10.5
  • Graisses g 48.8
  •   dont acides gras saturés g 22.86
  • Fibre g 2.9
  • Cholestérol mg 132
  • Sodium mg 44
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 40 min
  • Portion: 10 Personnes
  • Coût: Moyenne
  • Notes + 5 minutes pour faire fondre le chocolat

Présentation

Pour ces soirées d'hiver où l'envie de douceur est plus intense que jamais, le gâteau au chocolat et aux noix est notre remède secret. Avec sa texture moelleuse et à la fois dense et beurrée, son goût prononcé de chocolat et de noix et son délicat parfum d'orange, ce gâteau parvient toujours à nous réchauffer le cœur, et, si vous suivez notre recette, il saura certainement réchauffer le vôtre aussi. Un comfort food inimitable, parfait pour accompagner une tasse de thé brûlante ou recharger les étudiants pendant les après-midi d'étude, ce dessert ne se laisse cependant pas reléguer au simple rôle de goûter : la couverture mousseuse de ganache montée au chocolat noir lui confère un aspect recherché, une touche crémeuse et une élégante allure de pâtisserie qui vous feront briller aussi comme dessert, pour des déjeuners et dîners à conclure en beauté. Avez-vous déjà l'eau à la bouche ? Cédez avec nous à la douce tentation de cette riche gourmandise !

Si vous aimez le goût de ces fruits, essayez aussi notre gâteau aux noix, parfait pour le petit déjeuner.

INGRÉDIENTS

736
Calories par portion
Ingrédients pour un moule de 22 cm
Beurre 125 g - moelleux
Œufs 3 - moyennes
Sucre 120 g
Chocolat noir 180 g
Cerneaux de noix 100 g
Amidon de maïs (maïzena) 40 g
Farine type 00 60 g
Levure chimique 16 g
Cointreau 15 g
Zeste d'orange 1
Pour la couverture
Chocolat noir 250 g
Crème fraîche liquide 125 g
Cerneaux de noix 30 g

Préparation

Pour préparer le gâteau au chocolat et aux noix, commencez par casser le chocolat 1 et placez-le au bain-marie 2. Laissez-le fondre complètement 3, puis mettez-le de côté et laissez-le refroidir.

Entre-temps, occupez-vous des autres ingrédients. Mettez les noix dans le mixeur 4 et actionnez les lames pour obtenir une farine fine 5. Lavez l'orange et râpez-en le zeste 6.

Prenez maintenant votre batteur sur socle et mettez-y le sucre et le beurre mou 7. Actionnez le fouet et montez jusqu'à obtenir un mélange mousseux 8. Commencez ensuite à ajouter, un par un, les œufs 9, en ajoutant le suivant seulement lorsque le précédent est complètement incorporé dans la pâte.

Une fois tous les œufs incorporés, continuez avec le zeste d'orange 10 et, tout en continuant à travailler, ajoutez également le Cointreau 11. Retirez ensuite le fouet et tamisez la maïzena, la farine et la levure à l'intérieur du bol 12.

Mélangez délicatement avec un fouet à main 13 ou une spatule, jusqu'à bien incorporer les farines dans la pâte 14. Prenez ensuite le chocolat, qui entre-temps aura refroidi, et versez-le dans la pâte 15 en continuant de mélanger avec le fouet.

Une fois le chocolat incorporé, ajoutez enfin la farine de noix 16. Mélangez soigneusement et versez la pâte dans un moule de 22 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé 17. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes (dans un four ventilé, cuisez à 160° pendant environ 30 minutes). Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 18.

Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez vous consacrer à la couverture : Hachez le chocolat noir, mettez la crème dans une casserole et portez-la à frémissement, puis retirez-la du feu et versez-y le chocolat 19. Mélangez vigoureusement avec les fouets pour le faire fondre complètement, puis transférez-le dans un bol placé à l'intérieur d'un récipient plus grand rempli de glace 20. Montez le mélange avec un batteur électrique pendant 10 à 15 minutes 21 jusqu'à obtenir une ganache bien montée.

Étalez la ganache sur toute la surface du gâteau jusqu'à le recouvrir 22 et, avec une spatule lisse, créez des sillons ondulés 23 pour donner à votre dessert un aspect agité. Garnissez le centre du gâteau avec quelques cerneaux de noix hachés, et servez-le à table !

Conservation

Le gâteau au chocolat et aux noix se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, protégé par une cloche en verre.

Conseil

Si vous souhaitez offrir des arômes différents à votre dessert, vous pouvez aromatiser la pâte avec une gousse de vanille au lieu du zeste d'orange, et utiliser de l'amaretto Disaronno à la place du Cointreau !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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