Gâteau froid au citron

Name: Gâteau froid au citron
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Biscuits Digestive 180 g; Beurre 100 g; Yaourt nature nature 500 g; Crème fraîche liquide 400 g; Sucre glace 150 g; Citrons non traité 1; Gélatine en feuilles 12 g; chocolat blanc 100 g

it en es pt de

486

Calories par portion

Énergie Kcal 486
Glucides g 50.9
Dont sucres g 38.7
Protéine g 6.3
Graisses g 28.5
dont acides gras saturés g 16.5
Fibre g 0.8
Cholestérol mg 93
Sodium mg 116

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 35 min
Portion: 8 Personnes
Coût: Bas
Notes + le temps de refroidissement au réfrigérateur de la base et du gâteau

Présentation

Recette de
Rossella Maraio

Envie de fraîcheur, de goûters gourmands à partager ! Une douce solution à ce désir est le gâteau froid au citron qui allie la fraîcheur de l'agrume à la volupté d'une crème onctueuse au yaourt et à la crème. Le summum de la gourmandise à portée de cuillère avec l'ajout d'une décoration de chocolat blanc émietté pour rehausser encore plus la gourmandise de ce gâteau froid qui vous accompagnera tout l'été ! Parfait aussi pour un buffet, un anniversaire ou simplement comme dessert, le gâteau froid au citron vous conquérra dès la première bouchée.
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INGRÉDIENTS

486

Calories par portion

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre: Biscuits Digestive 180 g; Beurre 100 g; Yaourt nature nature 500 g; Crème fraîche liquide 400 g; Sucre glace 150 g; Citrons 1 - non traité; Gélatine en feuilles 12 g

pour décorer: chocolat blanc 100 g

Préparation

Pour préparer le gâteau froid au citron, commencez par la base : faites fondre le beurre à feu très doux puis laissez-le tiédir. Dans un mixeur, mettez les biscuits secs 1 et mixez jusqu'à les réduire en poudre. Transférez dans un bol et ajoutez le beurre fondu 2 et laissé tiédir. Mélangez avec une cuillère 3.

Placez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Avec le dos d'une cuillère, répartissez bien le mélange de biscuits secs sur toute la base 4. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème : dans un plat bas et large, versez de l'eau froide et faites tremper les feuilles de gélatine 5 pendant environ 10 minutes. Dans un bol, versez le yaourt, râpez le zeste de citron non traité 6

puis pressez-en le jus 7. Versez également le jus obtenu dans le bol avec les autres ingrédients 8 et mélangez 9.

Une fois prêt 10, vous pouvez ajouter le sucre glace à la crème 11, en mélangeant soigneusement pour qu'il se dissolve complètement 12.

Dans une casserole, chauffez 150 g de crème pris sur la dose totale, faites chauffer jusqu'à frôler l'ébullition. Puis prenez la gélatine et pressez-la doucement 13, versez-la dans la crème chauffée 14 puis mélangez pour la faire fondre complètement. Laissez tiédir légèrement et versez le tout dans le bol 15.

Mélangez pour bien amalgamer les deux composés 16. Puis dans un bol, versez les 250 g de crème fraîche liquide restants et montez-les avec un batteur électrique 17 ; à ce point, versez également la crème fouettée dans le mélange avec le yaourt 18.

Mélangez le tout délicatement avec une spatule, de haut en bas afin que la crème ne perde pas sa consistance mousseuse 19. Vous pouvez verser la crème obtenue sur la base du gâteau froid, désormais raffermie 20 ; nivelez le tout avec une spatule ou le dos d'une cuillère 21 et placez au réfrigérateur pour raffermir. Il est préférable d'attendre une journée entière ou au moins une nuit pour que le gâteau se solidifie complètement.

Pour décorer le gâteau froid au citron, vous pouvez hacher grossièrement le chocolat blanc 22 ; retirez le moule à charnière et le papier sulfurisé, répartissez le chocolat blanc sur la surface du gâteau 23. Votre gâteau froid au citron est prêt à être dégusté 24 !

Conservation

Vous pouvez conserver le gâteau froid au citron pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez congeler le gâteau, peut-être en portions.

Conseil

Pour une décoration différente, vous pourriez disposer des demi-tranches de citron tout autour du périmètre intérieur du moule, avant de verser la crème. Une fois que le gâteau froid sera raffermi, l'effet final sera délicieux !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.