Gâteau de pommes de terre avec saucisse et champignons

Pour préparer le gattò de pommes de terre avec saucisse et champignons, commencez par les pommes de terre. Plongez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide 1, allumez le feu et à partir du moment où ça bout, attendez entre 30 et 50 minutes, selon la taille. Faites toujours le test de la fourchette : si les dents entrent facilement alors elles sont cuites. Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous des champignons : enlevez la base 2 et nettoyez le pied et le chapeau avec un pinceau ou un chiffon humide pour éliminer les éventuels résidus de terre 3.

Ensuite, tranchez finement et mettez de côté 4. Pelez les saucisses 5 et écrasez-les avec le dos du couteau 6.

Dans une poêle, versez un filet d'huile avec une gousse d'ail, ajoutez la saucisse émiettée et faites-la sauter pendant quelques minutes 7. Quand la viande est bien dorée, retirez l'ail 8 et déglacez avec le vin blanc 9.

Attendez que l'alcool se soit évaporé avant de recueillir la saucisse avec une cuillère : transférez-la dans un bol et mettez-la de côté pour le moment 10. Dans le fond de cuisson, ajoutez encore un filet d'huile, puis les champignons et faites-les sauter un instant 11. Ajoutez une pincée de sel en attendant que les liquides s'évaporent, quand ils sont sur le point de s'assécher complètement, ajoutez les saucisses pour parfumer 12.

Flambez encore un instant pour bien assécher le fond 13, puis éteignez le feu et saupoudrez de romarin haché 14. Mélangez et transférez dans un bol 15.

À ce stade, les pommes de terre seront cuites : égouttez-les, laissez-les tiédir 10 minutes avant de les éplucher, encore chaudes, ainsi il sera plus facile d'enlever la peau 16. Passez à les écraser avec le presse-purée (vous pouvez aussi le faire avec la fourchette si vous ne l'avez pas, le résultat sera cependant plus granuleux) 17. Ajoutez les œufs 18,

le parmesan râpé, le sel et le poivre 19. Pétrissez brièvement avec les mains 20 et vérifiez la consistance de la pâte : si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, si au contraire elle est trop molle, ajoutez plus de parmesan. Passez à la composition. Beurrez et saupoudrez de chapelure un plat de cuisson de 30x20 cm 21

et disposez la moitié de la pâte 22, compactez-la avec des mains humides. Puis les champignons avec les saucisses 23 et les cubes de caciocavallo 24.

Recouvrez avec le reste de la purée de pommes de terre et préparez un mélange de chapelure et parmesan 25 avec lequel saupoudrer la surface. Ajoutez quelques noisettes de beurre 26 et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes + quelques minutes de grill pour dorer la surface. Voici prêt votre gattò de pommes de terre avec saucisses et champignons, bon appétit 27.