Fusilli au chou noir et lardons

Name: Fusilli au chou noir et lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 5 céréales 320 g; Chou noir 500 g; Lard sucré 100 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Ail 1 gousse; Piment frais petit 2; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Parmigiano Reggiano AOP 50 g

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519

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 519
Glucides g 56.2
Dont sucres g 6.2
Protéine g 22.4
Graisses g 22.8
dont acides gras saturés g 6.65
Fibre g 10.4
Cholestérol mg 31
Sodium mg 760

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Très bas

Présentation

De longues feuilles épaisses et nervurées, de couleur verdâtre, qui semblent recouvertes de bulles, sont l'ingrédient principal de cette recette. Vous avez compris de quoi nous parlons ? Le chou noir est un légume souvent utilisé en cuisine, surtout en Toscane où il est employé pour préparer la ribollita et d'autres soupes hivernales. Aujourd'hui, nous avons enfermé son goût particulier, plus prononcé que celui des autres choux, dans ce plat principal : fusilli avec chou noir et lardons. La longue cuisson du chou le rend tendre et savoureux, tandis que les cubes de lardons croustillants rendent cette préparation délicieuse, incitant même les plus sceptiques et ceux qui n'aiment pas les légumes à la goûter ! En utilisant une pâte aux 5 céréales, vous obtiendrez une saveur rustique, légèrement piquante, parfaite pour toute la famille, que vous pourrez également régaler avec une autre recette assaisonnée de chou violet et chou blanc, les pâtes chou et lardons!

Essayez aussi le pesto de chou noir, parfait pour les plats principaux avec un assaisonnement crémeux !

INGRÉDIENTS: Fusilli 5 céréales 320 g; Chou noir 500 g; Lard sucré 100 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Ail 1 gousse; Piment frais 2 - petit; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Parmigiano Reggiano AOP 50 g

Préparation

Pour préparer les fusilli avec chou noir et lardons, commencez par laver les feuilles de chou noir sous l'eau courante. Placez-les sur une planche à découper et tranchez-les finement 1; mettez-les de côté et occupez-vous du piment, en enlevant les graines 2 et en le coupant également finement. Dans une poêle assez grande, versez un filet d'huile, ajoutez une gousse d'ail pelée, le piment 3 et laissez dorer à feu doux.

Ajoutez le chou noir 4, salez, poivrez 5, ajoutez une louche d'eau de cuisson 6

et mélangez le tout 7. Couvrez avec un couvercle 8 et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux, en mélangeant souvent et en ajoutant de l'eau si nécessaire 9.

Mettez sur le feu une casserole remplie d'eau, salée à votre convenance et portez-la à ébullition ; elle servira à cuire les pâtes. Pendant ce temps, prenez les lardons et coupez-les d'abord en lanières 10 puis en cubes 11. Transférez-les dans une poêle déjà chaude 12

et laissez suer les lardons sans ajouter d'autres graisses jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants 13. À ce stade, faites cuire les pâtes 14 et dès que le chou est prêt, retirez la gousse d'ail 15.

Une fois cuites (al dente), égouttez-les et versez-les directement dans la poêle avec le chou noir en gardant un peu d'eau de cuisson de côté 16. Ajoutez le parmesan 17, une louche d'eau de cuisson 18

et faites sauter le tout pendant quelques minutes 19. Dressez vos fusilli et recouvrez-les avec les cubes de lardons 20, puis servez encore fumants 21.

Conservation

Il est conseillé de consommer les pâtes immédiatement ; sinon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour au maximum en les plaçant dans un contenant hermétique.

Le chou noir seul peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

La congélation des pâtes est déconseillée, tandis que le chou seul peut être congelé.