Pâtes au chou et à la saucisse
- Énergie Kcal 818
- Glucides g 70.1
- Dont sucres g 6.1
- Protéine g 30
- Graisses g 45.7
- dont acides gras saturés g 17.99
- Fibre g 4
- Cholestérol mg 66
- Sodium mg 1371
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Reine de l'hiver, le chou est la vedette de nombreuses recettes. Du casoeûla lombard à la ribollita toscane, ces choux en forme de capuchon ont une saveur intense et leurs feuilles donnent à ces plats un goût vraiment prononcé. Aujourd'hui, nous l'avons utilisé pour créer un plat principal qui plaira à toute la famille : pâtes chou et saucisse. Une recette qui joue sur les contrastes, de viande, de légumes et de fromage... en effet, pour la décoration finale, on utilise du fromage de chèvre qui apportera une saveur légèrement acidulée et une note particulière et différente de l'habituel !
Si vous avez quelques feuilles de chou qui restent, essayez aussi :
- roulades de chou
- chou et pommes de terre
- chou et haricots
- pâtes au lard avec chou et pommes de terre
- INGRÉDIENTS
- Penne Rigate Bio 320 g
- Chou frisé 160 g
- Ail 2 gousses
- Saucisse 400 g
- Tomates en conserve 240 g
- Chèvre 80 g
- Piment frais 1
- Vin blanc 40 g
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes chou et saucisse, commencez par hacher finement le piment 1. Ensuite, retirez la peau de la saucisse 2 et avec le dos de la lame, écrasez la viande sur la planche à découper pour l'émietter 3.
Passez ensuite au chou, retirez les feuilles extérieures 4. S'il est très gros, coupez-le en deux et incisez la partie blanche de la tige intérieure 5. Puis coupez-le en fines lanières et réservez.
Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez l'ail et le piment 7; puis allumez le feu et laissez infuser pendant quelques minutes. Ajoutez la saucisse 8 et en remuant souvent, laissez-la dorer à feu vif. Ensuite, retirez les gousses d'ail 9
ajoutez le chou 10, baissez le feu et déglacez avec le vin blanc 11. Laissez évaporer et ajoutez les tomates cerises 12.
Ensuite, salez, poivrez 13 et mélangez. Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes (au total, il en faut environ 25) et, entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée à votre goût 14 et égouttez-les très al dente, en les transférant directement dans la casserole avec le chou 15.
Faites sauter le tout pendant quelques minutes 16 et dressez dans les assiettes. Décorez la surface de chaque assiette avec quelques morceaux de fromage de chèvre 17 et servez vos pâtes chou et saucisse encore chaudes 18 !