Risotto au chou frisé

Name: Risotto au chou frisé
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 320 g; Chou frisé 560 g; Échalote 60 g; Bouillon de légumes environ 1 l; Vin blanc 50 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Parmigiano Reggiano AOP à râper 100 g; Beurre 50 g

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Végétarien

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Très bas

Présentation

Parmi les recettes avec le chou frisé, en plus de la traditionnelle casoeula, on trouve de nombreux premiers plats savoureux, des pizzoccheri valtellinesi typiques à une délicieuse pâtes au lard avec chou frisé et pommes de terre... aujourd'hui, nous vous faisons découvrir un autre plat irrésistiblement crémeux et réconfortant : le risotto au chou frisé ! Facile à préparer et bon à déguster, dans tous les sens, ce premier plat végétarien est idéal pour un dîner en famille, lorsque en fin de journée, nous souhaitons laisser dehors le froid et le stress pour réconforter corps et esprit devant un plat chaud réconfortant.

Ne manquez pas ce délicieux légume, maintenant que la saison le permet, pour préparer d'autres savoureux plats comme ceux-ci :

Risotto chou frisé et saucisse
Risotto avec chou frisé et pommes de terre
Chou frisé et pommes de terre
Risotto avec chou frisé, speck et fontina
Chou frisé à la poêle

INGRÉDIENTS

Riz Carnaroli 320 g

Chou frisé 560 g

Échalote 60 g

Bouillon de légumes 1 l - environ

Vin blanc 50 g

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour mantecare: Parmigiano Reggiano AOP 100 g - à râper; Beurre 50 g

Préparation

Pour préparer le risotto au chou frisé, épluchez les échalotes et hachez-les finement 1. Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez l'échalote 2 et salez 3.

Laissez mijoter environ 7 minutes à feu doux 4. Pendant ce temps, coupez le chou frisé : enlevez la première feuille et la partie coriace, puis coupez des bandes d'environ 1 cm d'épaisseur 5 et divisez-les ensuite en deux 6.

Une fois l'échalote étuvée, ajoutez le chou frisé 7 dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes, salez 8 et poivrez, versez une louche de bouillon, couvrez avec un couvercle 9 et continuez la cuisson à feu doux, en ajoutant du bouillon si nécessaire, pendant environ 10 minutes.

Une fois le temps de cuisson du chou frisé écoulé 10, mettez-le de côté. Dans la même poêle, versez de l'huile, ajoutez le riz 11 et faites-le griller environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Déglacez avec le vin blanc 12 et laissez évaporer.

Portez le riz à cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon chaud 13, cela prendra en tout 15 minutes. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également le chou frisé 14. À la fin de la cuisson, éteignez le feu, incorporez le fromage

et le beurre en morceaux 16, laissez reposer le riz environ 1-2 minutes 17. Servez le risotto au chou frisé avec une pincée de poivre noir selon votre goût 18.

Conservation

Nous vous conseillons de consommer immédiatement le risotto au chou frisé pour en profiter au mieux. Si nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. La congélation est déconseillée.

Conseil

Si vous préférez donner une saveur plus intense à votre risotto au chou frisé, remplacez le parmesan par du pecorino râpé. Si vous souhaitez ajouter une note aromatique fraîche, vous pouvez le parfumer avec quelques feuilles de thym, de marjolaine ou du zeste de citron.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.