Croquettes de saumon et pommes de terre

Pour préparer les croquettes de saumon et pommes de terre, commencez par cuire les pommes de terre 1 avec la peau dans un autocuiseur pendant environ 15 minutes (ou 30/40 minutes en les faisant bouillir dans une casserole normale), jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plongez les filets de saumon (avec la peau) dans une casserole d'eau bouillante 2 et faites-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur aussi. Épluchez ensuite les filets de saumon cuits 3 et enlevez les éventuelles arêtes.

Hachez le saumon avec un couteau une fois nettoyé. Hachez aussi le petit oignon que vous aurez lavé et émondé, l'aneth et la ciboulette. Dans un bol, mettez le saumon haché, ajoutez les pommes de terre cuites passées au presse-purée 4 (ou écrasées avec une fourchette), le poivre 5, le sel et le petit oignon 6.

Ajoutez ensuite la ciboulette et l'aneth 7. Incorporez ensuite l'œuf 8 et une cuillère à soupe de chapelure 9, mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.

Formez avec vos mains des petites boulettes de la taille que vous préférez avec le mélange obtenu, rendez-les régulières, passez-les dans la chapelure 10 et faites-les frire 11 dans l'huile d'olive extra vierge bien chaude. Les croquettes de saumon et pommes de terre doivent dorer 12 environ 2/3 minutes de chaque côté, lorsqu'elles sont dorées d'un côté, retournez-les avec une spatule de l'autre côté. Servez les croquettes de saumon et pommes de terre bien chaudes!
Si vous ne voulez pas passer les croquettes de saumon et pommes de terre à la poêle, vous pouvez aussi les préparer au four, en les faisant cuire au four 10 minutes de chaque côté à 180 degrés. Vos croquettes de saumon et pommes de terre seront excellentes!