Crackers aux graines

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Présentation

Les crackers sont d'excellents en-cas à savourer à tout moment de la journée : légers, authentiques et aux mille goûts ! Les faire à la maison, friables ou plus croquants, est très facile et ils peuvent être réalisés avec de nombreuses farines et saveurs, comme les crackers aux graines ! Nous avons pensé à vous proposer une version différente de l'ordinaire, attrayante et savoureuse, riche mais saine. Pour les crackers aux graines, en effet, nous avons utilisé un mélange de farines d'épeautre et de blé complet, puis nous avons ajouté nos graines préférées : sésame, sésame noir, graines de tournesol et graines de lin, toutes riches en propriétés bénéfiques. Un savant mélange qui vous restituera des crackers savoureux, excellents seuls, avec du beurre salé tartiné ou pour accompagner des légumes grillés. Ils sont également parfaits pour enrichir le panier de pain de manière originale.

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Préparation

Pour préparer les crackers aux graines, dans un grand bol, rassemblez farines et graines : la farine complète et d'épeautre, puis ajoutez également les graines de tournesol, les graines de sésame, le sésame noir 1, les graines de lin 2 et les graines de tournesol 3.

Mélangez le tout 4, ajoutez le sel 5 et l'huile d'olive extra vierge 6.

Mélangez pour faire absorber, puis ajoutez l'eau 7. Continuez à mélanger avec la cuillère en bois, puis poursuivez à la main. Une fois que vous avez obtenu une pâte consistante, divisez-la en 2 parties égales pour réaliser deux fournées. Déposez une partie sur une feuille de papier sulfurisé 8, aplatissez avec les mains et couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé 9.

Étalez maintenant avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de quelques millimètres 10. La forme sera un peu irrégulière mais ne vous inquiétez pas. Déplacez la pâte étalée sur une plaque de 35x28 cm et retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure 11. Faites les ajustements nécessaires pour rendre uniforme : détachez la pâte aux endroits où elle est en excès pour l'ajouter où il en manque. Aplatissez bien avec les mains 12 pour obtenir un rectangle uniforme.

Enfin, saupoudrez de sel en flocons à volonté 13. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 13-15 minutes. Sortez du four et coupez en rectangles de la taille souhaitée 14. Dans notre cas, nous avons découpé des morceaux de 7x9 cm, mais ajustez selon votre goût et votre plaque de cuisson, vous pouvez également casser les crackers à la main pour des formes irrégulières. Remettez au four cette fois pour 4-5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement les crackers aux graines 15.

Conservation

Pour conserver au mieux les crackers aux graines, nous recommandons une boîte en métal : ils se conservent ainsi 4-5 jours.

Nous déconseillons la congélation.

Conseil

Les graines peuvent être variées à volonté, en proportions et en types, faites juste attention aux graines de chia car elles ont un comportement très différent des autres et ont tendance à trop ramollir la pâte. Leur ajout rend les crackers moins croquants et plus friables, un effet que beaucoup pourraient apprécier. Pour effectuer cette variation, remplacez les 60 g de graines de sésame blanc par le même poids de graines de chia blanches et augmentez la quantité d'eau à 190-200 ml. La pâte sera initialement molle, laissez-la reposer au moins 2 heures à température ambiante avant de la cuire comme indiqué dans la recette.

L'huile peut être remplacée par une huile de sésame non grillée.

En plus du sel en flocons, nous pouvons enrichir la surface des crackers avec des herbes aromatiques à volonté.

Vous pouvez accompagner vos crackers avec du beurre au fenouil : préparez-le en faisant ramollir du bon beurre de centrifugation à température ambiante, puis travaillez-le dans un bol avec du fenouil, du poivre et du sel à volonté. Vous pouvez le remettre au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé, pour obtenir une motte de beurre aromatisé au goût nordique, parfait aussi avec du pain de seigle, des œufs ou du saumon.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.