Écorces d'oranges confites

Name: Écorces d'oranges confites
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 0
Ingredients: Oranges entières non traitées et à la peau épaisse 1 kg; Sucre 400 g; Eau 400 g; Glace à volonté; Chocolat noir 100 g; Sucre à volonté

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Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 50 min
Coût: Moyenne
Notes + 30 minutes de refroidissement des écorces

Présentation

Les écorces d'oranges confites sont de typiques friandises de Noël, excellentes à déguster en fin de repas ou pour enrichir vos desserts ! La recette est très simple et prévoit de faire bouillir la peau d'orange coupée en fines lanières dans un sirop d'eau et de sucre. Une fois prêtes, vous pouvez choisir de les utiliser immédiatement, à déguster avec du sucre en poudre ou recouvertes de chocolat, ou de les transformer en une conserve à ranger dans le garde-manger. De cette façon, vous aurez toujours à disposition une réserve d'écorces d'oranges confites faites maison pour ravir vos invités ou enrichir des desserts gourmands comme par exemple des élégants paniers au chocolat !

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INGRÉDIENTS

Pour 2 bocaux de 250 g: Oranges 1 kg - entières non traitées et à la peau épaisse; Sucre 400 g; Eau 400 g; Glace à volonté

pour garnir: Chocolat noir 100 g; Sucre à volonté

Préparation

Pour préparer les écorces d'oranges confites, coupez les oranges non traitées et à peau épaisse en quartiers 1, puis avec un couteau, enlevez la pulpe 2. Coupez la peau en lanières de 0,5 cm de large, en suivant le sens des quartiers 3 ; vous devez obtenir environ 300 g d'écorces.

Mettez les écorces dans une petite casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition, puis égouttez 4 et laissez refroidir dans un bol avec de l'eau froide et des glaçons 5. Égouttez les écorces avec une écumoire 6 et répétez cette procédure 4 fois.

À ce stade, transférez les écorces dans un plat allant au four 7. Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole 8 et portez à ébullition. Lorsque vous aurez obtenu un sirop, ajoutez les écorces 9.

Laissez mijoter pendant au moins 30 minutes à feu doux 10. Une fois prêtes 11, vous pouvez choisir d'utiliser vos écorces d'oranges confites immédiatement pour garnir vos desserts ou de les conserver : dans ce cas, versez les écorces avec le sirop bouillant dans un bocal en verre préalablement stérilisé 12. Fermez immédiatement avec le couvercle et retournez les bocaux pour créer le vide. Vos écorces d'oranges confites sont prêtes à être conservées.

Si, au contraire, vous voulez les consommer immédiatement, après les avoir bouillies dans le sirop, mettez-les à sécher pendant au moins 30 minutes sur une grille 13. Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie 100 g de chocolat noir 14 15.

Trempez les petites écorces à moitié 16, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié 17. Alternativement, vous pouvez les recouvrir de sucre : après les avoir fait sécher sur la grille, passez-les dans le sucre 18.

Mélangez afin que le sucre adhère bien 19 20. Vos écorces d'orange sont prêtes à être dégustées ou conservées 21.

Conservation

Les écorces d'oranges confites en bocal peuvent se conserver environ 6 mois à température ambiante à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Nous conseillons de consommer immédiatement les écorces d'orange recouvertes de chocolat et de sucre car l'humidité et les variations de température peuvent altérer le goût et la consistance.

Conseil

Avec la pulpe des oranges qui vous reste, vous pourrez réaliser des bonbons gélifiés, un coulis ou simplement un jus d'orange.

Si vous avez des oranges à peau fine, nous vous conseillons de les blanchir seulement 2 fois dans l'eau.

IMPORTANT

La préparation maison de conserves et de confitures peut présenter des risques pour la santé. Dans un environnement domestique, il n'est en effet pas possible de créer les conditions et mesures nécessaires pour garantir la sécurité et la conformité des aliments, que, au contraire, les procédures industrielles sont en mesure d'assurer pour prévenir les contaminations dangereuses. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques, mais il faut toujours garder à l'esprit qu'on ne pourra jamais obtenir la même sécurité alimentaire que présentent les conserves et les confitures produites à un niveau professionnel. Pour une préparation correcte des conserves faites maison, nous renvoyons aux lignes directrices du Ministère de la Santé.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.